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AcidopHil +™ Institut Français de la Vigne et du Vin (France) Oenococcus oeni Vino bianco

14 % > 3.0 Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Scheda tecnica
Malotabs™ Oenococcus oeni Vino rosso

Vino bianco

16 % >3.2 Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Selected wine bacteria for malolactic fermentation are now available in a tablet form. Malotabs™ is a specific Oenococcus oeni tablet developed for an easy and simple inoculation in barrels and an easy induction of malolactic fermentation. Easy-to-use and easy-to-add to barrels, Malotabs™ ensure a fast bacterial dissolution and dispersion, complete and homogeneous throughout the entire volume of the barrel. Developped in collaboration with Eurotab®
ML Prime™ Selected by Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy, Lactobacillus plantarum Vino rosso

15.5 % 3.4 Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità ML Prime™ is a new concept of freeze-dried starter culture with a powerful Lactobacillus plantarum with very high malolactic activity and no risk of volatile acidity (VA) production. It has been developed with a new production process that optimizes the active bacterial culture. Its high malolactic enzyme activity strongly shortens the lag phase and can quickly degrade malic acid content up to 3 g/L. It is able to achieve a very fast malolactic fermentation before the growth of indigenous bacteria, often responsible for the VA increase or other wine defects in high pH conditions. Used in co-inoculation, it is perfectly suited to conduct MLF in classical red winemaking process using short or medium macerations or thermovinification process on the liquid phase. It is the perfect tool for winemakers for red vinification with low natural acidity and pH ? 3.4.
PN4 1-Step® Selected by Institute of San Michele - Italy Oenococcus oeni Vino rosso

Vino bianco

15.5 % >3.1 PN4 1-STEP® si adatta particolarmente all'uso in vini Pinot nero speziati e strutturati, e dà ottimi risultati anche in vini Chardonnay Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Il ceppo di batteri malolattici PN4 1-STEP® è stato selezionato all'Istituto San Michele all'Adige in collaborazione con Cavit e Lallemand. PN4 1-STEP® è stato scelto per la sua capacità di degradazione dell'acido malico anche in condizioni particolarmente difficili quali: pH bassi (>3.0), elevate concentrazioni alcoliche (fino a 15.5%), e alti tenori di SO2 totale (fino a 50-60ppm).
PN4™ Selected by Institute of San Michele - Italy Oenococcus oeni Vino rosso

Vino bianco

15.5 % >3.1 PN4™ si adatta particolarmente all'uso in vini Pinot nero speziati e strutturati, e dà ottimi risultati anche in vini Chardonnay. Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Il ceppo di batteri malolattici PN4™ è stato selezionato all'Istituto San Michele all'Adige in collaborazione con Cavit e Lallemand. PN4™ è stato scelto per la sua capacità di degradazione dell'acido malico anche in condizioni particolarmente difficili quali: pH bassi (>3.0), elevate concentrazioni alcoliche (fino a 15.5%), e alti tenori di SO2 totale (fino a 50-60ppm).
Silka 1-Step™ Selected by ICVV, Spain Oenococcus oeni Vino rosso

16 % 3.3 MLF with oak: complexity and soft tannins structure Velvet, roundness and fresh fruits Reduction of green and vegetative flavours Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Scheda tecnica SILKA™ was isolated in the famous region of La Rioja in Spain. It has been selected by Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Institute of Grapevine and Wine Sciences) (ICVV), during an extensive research program starting in 2006. After a screening of 1000 natural isolates coming from different wineries and a full characterization, SILKA™ gives unique sensory properties while responding to the demands of climate change in warm climates. Beside its good resistance to high alcohol content and regular MLF kinetic, SILKA™ is recognized for its positive impact on the roundness, softening the astringency and bitterness of red wines, and allows to achieve complex and very well balanced red wines, with a nice aromatic persistency. Due to its unique origin and sensory impact particularly on softening tannins, SILKA™ is also very well suited to conduct MLF in contact with oak. Compared to a spontaneous MLF, the wines inoculated with SILKA™have a better integrated oak sensation, with an elegant structure and present a highest aromatic freshness. After several months, the wines elaborated with SILKA™ are still fruity and fresh whereas the control wines have overripe aromas characteristics.
VP41 1-Step™ Italian selection from the CRAFT project Oenococcus oeni Vino rosso

Vino bianco

16 % >3.1 Fruity Mouthfeel Freshness Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità VP41 1-STEP® was isolated in a hot region of Italy region during an extensive European Union collaboration (CRAFT) to select natural Oenococcus oeni strains with unique performance and winemaking properties. VP41tm stood out as a highly tolerant strain, which can perform under the most difficult winemaking conditions such as very alcohol as well as low pH. It is one of the ML strains very tolerant to SO2. Beside its good resistance, VP41 1-STEP® is recognized for its sensory contribution to red berry fruit aroma, its late and slow degradation of citric acid and very low production of diacetyl.
Lalvin 31™ Selezionato dall'IFV (Francia) Oenoccocus oeni Vino rosso

Vino bianco

14 % > 3.10 Organoletticamente è ideale per l'utilizzo in vini rossi speziati e fruttati, di cui esalta la complessità e la struttura tannica. Nei vini bianchi di qualità esalta la freschezza ed il fruttato, specialmente se usato in coinoculo.. Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Scheda tecnica LALVIN 31 (MBR®), selezionato dall'IFV (Francia), si adatta all'utilizzo in condizioni chimico-fisiche difficili, quali pH basso e basse temperature. Di particolare interesse è la capacità di condurre la FML a basse temperature (>13°C), caratteristica che permette di allungare la durata della FML stessa migliorando la stabilità colorante in varietà povere di antociani.
Lalvin Silka™ Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), Spain Oenococcus oeni Vino rosso

16 % 3.3 Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità Lalvin SILKA was isolated in the famous region of La Rioja in Spain. It has been selected by Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Institute of Grapevine and Wine Sciences) (ICVV), during an extensive research program starting in 2006. After a screening of 1000 natural isolates coming from different wineries and a full characterization, Lalvin SILKA gives unique sensory properties while responding to the demands of climate change in warm climates. Beside its good resistance to high alcohol content and regular MLF kinetic, Lalvin SILKA is recognized for its positive impact on the roundness, softening the astringency and bitterness of wines, and allows to achieve complex and very well balanced red wines, with a nice aromatic persistency. Due to its unique origin and sensory impact particularly on softening tannins, Lalvin SILKA is also very well suited to conduct MLF in contact with oak. Compared to a spontaneous MLF, the wines inoculated with Lalvin SILKA have a better integrated oak sensation, with an elegant structure and present a highest aromatic freshness. After several months, the wines elaborated with Lalvin SILKA are still fruity and fresh whereas the control wines have overripe aromas characteristics.
Lalvin VP41™ Italian selection from the CRAFT project Oenococcus oeni 16 % >3.2 I vini ottenuti con l'utilizzo di Lalvin VP41 risultano avere un bouquet aromatico più complesso e al palato si presentano più importanti e rotondi. Dichiarazione di conformità Dichiarazione di conformità LALVIN VP41 è stato isolato in Italia nel corso di un importante progetto europeo avente lo scopo di selezionare ceppi naturali di Oenococcus oeni che rispettassero la tipicità del vino prodotto in differenti "terroir". LALVIN VP41 si è distinto per la resistenza all'elevato grado alcolico e per il contributo alla morbidezza e alla struttura del vino. L'ottima capacità di dominanza, la tolleranza all'alcol e la regolare cinetica di fermentazione fanno di LALVIN VP41 il batterio ideale per FML difficili.

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