Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selezionato dall'IFV (Francia)
Specie
Oenoccocus oeni
Vino rosso
Vino bianco
Vino bianco
Esalta il carattere fruttato ed il contenuto polifenolico
LALVIN 31 (MBR®), selezionato dall'IFV (Francia), si adatta all'utilizzo in condizioni chimico-fisiche difficili, quali pH basso e basse temperature. Di particolare interesse è la capacità di condurre la FML a basse temperature (>13°C), caratteristica che permette di allungare la durata della FML stessa migliorando la stabilità colorante in varietà povere di antociani.Tolleranza all'alcol
14 %
Tolleranza al pH
> 3.10
Tolleranza alla SO₂
< 45 mg/L
Esigenze nutrizionali
Elevata
T° minima tollerata
13 °C
T° massima tollerata
28 °C
Produzione di diacetile in coinoculo
Bassa
Impatto sensoriale
Organoletticamente è ideale per l'utilizzo in vini rossi speziati e fruttati, di cui esalta la complessità e la struttura tannica. Nei vini bianchi di qualità esalta la freschezza ed il fruttato, specialmente se usato in coinoculo..
Produzione di ammine biogene
No
