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	DISTRIBUIDOR	¿Nutrientes para?	TIPO DE VINO	¿Para qué?	APLICACIÓN	DOCUMENTACIÓN	MÁS INFO
Acti-ML	LALLEMAND BIO	Bacteria	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Activador de la fermentación maloláctica	Durante la rehidratacion	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Acti-ML es un nutriente nuevo que se adiciona en la fase de rehidratacion de las bacterias seleccionadas, aportando aminoacidos, azucar y cofactores minerales asimilables por estas. Contiene un porcentaje de celulosa que actua de suporte, facilitando que las bacterias se mantengen en suspencion y pueden finalizar sin problemas la fermentacion malolactica.
ML Red Boost™	LALLEMAND BIO	Bacteria	Vino tinto	Nutrientes para bacteria malolactica	24 horas antes la inoculacion de la bacteria malolactica	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	ML RED BOOST™ es una mezcla especifica de levaduras inactivas, ricas en aminoacidos, polisacaridos y minerales que, anadido 24 horas antes de la inoculacion de la bacteria malolactica, mejores su resistencia al efecto inhibitorio de los vinos ricos en polifenoles, compensa las deficiencias en nitrogeno organico y factores de crecimiento y reduce la duracion de la FML.
Nutrient Vit	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto	Nutriente complejo	Fermentacion	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	La levadura enologica inactiva proporciona aminoacidos, vitaminas y minerales. Contiene sales de amonio y tiamina para completar la nutrición.
Nutrient Vit Blanc	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino blanco Vino rosado	Nutriente complejo específico para la elaboración de vinos blancos y rosados	Fermentación	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Aporte de NFA en forma orgánica e inorgánica, vitaminas, minerales, además de lípidos de membrana para dar soporte a la levadura durante la fermentación en un medio con mayores carencias, como es el caso de los mostos blancos y rosados. Favorece la producción de aromas debidos al metabolismo de aminoácidos.
Nutrient Vit End™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	El nutriente del fin de la fermentación alcohólica	Final de fermentación	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Nutrient Vit End incrementa la seguridad de los finales de fermentación en condiciones difíciles y evita las paradas de fermentación. Gracias a su elevada capacidad de adsorción, se aconseja su empleo siempre que pueda haber inhibidores de la fermentación alcohólica en el medio: paradas de fermentación, ralentizaciones, residuos de pesticidas, antibotríticos, etc.
Nutrient Vit Green	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Nutriente complejo	Fermentacion	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Nutrient Vit Green fue obtenido a partir de una levadura inactiva especificamente seleccionada y producida para aportar lipidos, vitaminas, minerales y aminoacidos, complementada con fosfato diamonioco y tiamina. Libre de sulfatos.
Nutrient Vit Nature	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Nutriente orgánico	Fermentacion	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Alto contenido en aminoacidos. Facilita el control de la velocidad de fermentacion limitando picos de temperatura. Incrementa el caracter afrutado y el volumen de los vinos y disminuye las sensaciones de sequedad.
Nutrient Vit Zero™		Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Fermentation management	Organic nutrition	Hoja de seguridad
O'Berry®	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino rosado	Para alcanzar más fácilmente los perfiles “fresco, frutado”	Añadir a 1/3 de la fermentación alcohólica	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Gracias a la colaboración entre Lallemand y el ICV se ha desarrollado una nueva familia de productos de nutrición para ayudarte a alcanzar los objetivos de vino a nivel sensorial. Gracias a O’Berry®, desarrollado para apoyar los objetivos de “fruta y frescura ” en procesos de elaboración de vinos tintos y rosados, puedes utilizar ahora la nutrición más adaptada a tus objetivos.
O'Tropic®	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino rosado	Para alcanzar más fácilmente los perfiles “exótico, cítrico”		Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Gracias a la colaboración entre Lallemand y el ICV se ha desarrollado una nueva familia de productos de nutrición para ayudarte a alcanzar los objetivos de vino a nivel sensorial. Gracias a O’Tropic®, desarrollado para apoyar los objetivos de “fruta exótica” en procesos de elaboración de vinos blancos y rosados, puedes utilizar ahora la nutrición más adaptada a tus objetivos.
Reskue™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Tratamiento del vino con parada de fermentación previo a su reactivación.	Aplicar al vino con parada de fermentación.	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	La composición del mosto de uva puede tener compuestos tóxicos inhibidores que afectan la viabilidad de la levadura y actividad fermentativa, y que son responsables de ralentizaciones o paradas de la fermentación alcohólica. Los compuestos tóxicos inhibidores, como ácidos grasos de cadenas corta y media (AGCCM) han sido ampliamente descritos por su inhibición de la fermentación alcohólica. Actualmente, las paredes celulares de levadura son comúnmente utilizadas para eliminar estos AGCCM y permitir una fermentación completa y regular. Los residuos de pesticidas (fungicidas, herbicidas e insecticidas) pueden afectar seriamente la viabilidad de la levadura y comprometer el final de la fermentación. Estudios recientes muestran que estos pueden impactar negativamente en la producción de aromas (específicamente de esteres) y en el carácter afrutado de los vinos (Noguerol-Pato et al, 2014)ResKueTM es una pared celular de levadura enológica seleccionada, bien caracterizada en sus propiedades bioquímicas y físicas, y tiene una alta capacidad de adsorción. ResKueTM es una herramienta eficiente para eliminar AGCCM y residuos de pesticidas.
Stimula Cabernet	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto	Optimiza el metabolismo de la levadura y promueve el perfil aromático de las variedades de uva Cabernet	Añadir a 1/3 de l FA	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Stimula Cabernet™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (especialmente pequeños péptidos ), vitaminas (biotina) y minerales (Magnesio, Zinc). A partir de nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y con los resultados recientes obtenidos con nuestros socios de investigación, se han identificado transportadores de los pequeños péptidos (dipeptidos y tripeptidos). En presencia suficiente de estos oligoelementos, su consumo da como resultado una mayor síntesis de esteres por parte de la levadura. La adición de Stimula Cabernet™ al final de la fase de crecimiento de la levadura, mejora su metabolismo relacionado con la biosíntesis de aromas. Esta sobre expresión del potencial aromático afrutado conlleva a una disminución del caracter vegetal. La nutrición equilibrada aportada por Stimula Cabernet™ reduce el estrés de la levadura a lo largo de toda la fermentación alcohólica (FA).
Stimula Chardonnay™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino blanco	Aporta el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura.	Añadir a 1/3 de l FA.	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	StimulaTM es una nueva gama de productos en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura. Stimula ChardonnayTM es particularmente rico en biotina, vitamina B6 y en magnesio y zinc con el ﬁn de optimizar la biosíntesis de esteres volátiles por la levadura Gracias a nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y con los resultados recientes obtenidos por nuestros socios en investigación, hemos deﬁ nido el momento óptimo de adición de Stimula ChardonnayTM. Se ha demostrado que la levadura cambia de un metabolismo de crecimiento a un metabolismo secundario de biosíntesis de ésteres al ﬁ nal de la fase de crecimiento. Así, la adición de Stimula ChardonnayTM en este momento mejorará este cambio en el metabolismo y optimizará la biosíntesis de compuestos aromáticos apoyando la bioconversión de precursores en ésteres volátiles hasta el ﬁ nal de la fermentación.
Stimula Sauvignon blanc™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino blanco	Aporta el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura	En el inicio de FA	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	StimulaTM es una nueva gama de productos en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura. Stimula Sauvignon blancTM es particularmente rico en ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico y zinc y manganeso con el ﬁ n de optimizar el consumo de los precursores de 4MMP y 3MH y su bioconversión en tioles volátiles. Ligando nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y los resultados recientes obteni-dos por nuestros socios en investigación, hemos deﬁ nido el momento óptimo de adición de Stimula Sauvignon blancTM. Dado que el consumo de los precursores de los tioles varietales ocurre durante la primera fase de la fermentación, esta adición de Stimula Sauvignon blancTM muy al inicio mejorará los elementos óptimos que deben ser tomados por la levadura y su bioconversión en tioles volátiles, evitando cualquier represión y aumentando la eﬁ cacia en el transporte al interior de la célula.
Stimula Syrah	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto	Optimizar el metabolismo de la levadura y potenciar el perfil aromático de Syrah	Al principio de la fermentación	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Stimula Syrah™ es una nueva gama de productos 100 % levaduras autolisadas, desarrollados para aportar los niveles óptimos de fuentes de nitrógeno para optimizar el metabolismo de la levadura, así como realzar el perﬁ l aromático de distintas variedades de uva. Stimula Syrah™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas especíﬁ cas (pantotenato, tiamina) y minerales para aumentar la liberación de aromas varietales y evitar aromas azufrados indeseables. Esta composición especíﬁ ca da lugar a un aumento en la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides). Debido a que el consumo de precursores de tioles ocurre en las primeras etapas de la fermentación, la adición de Stimula Syrah™ al inicio de la fermentación alcohólica (FA) favorecerá al metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y mejorando la eﬁ ciencia del transportador. Esto es esencial para los precursores tiólicos y su bioconversión a tioles volátiles; principalmente para 3-mercaptohexanol (3MH). Además, la alta disponibilidad de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de SH2 y limitan un excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas positivos. El contenido óptimo de oligoelementos como el magnesio, incrementa también la resistencia de las levaduras al etanol.
Go-Ferm	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Preparación para la rehidratación de la levadura	Rehidratación de la levadura	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Lallemand en colaboración con el INRA ha desarrollado Go-Ferm®, un micronutriente natural de levadura. Go-Ferm® esta producido a partir de una biomasa de levadura única para obtener altos niveles de ciertas vitaminas esenciales, minerales y aminoácidos necesarios para obtener una buena cinética de fermentación y consiguiendo como resultado un perfil organoléptico más limpio. Patent EP 13956649
Go-Ferm Protect Evolution™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Preparación para la rehidratación de la levadura	Rehidratación de la levadura	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Go-Ferm Protect™	LALLEMAND BIO	Levadura	Vino tinto Vino blanco Vino rosado	Preparación para la rehidratación de la levadura	Rehidratación de la levadura	Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica	Go Ferm Protect®, desarrollado según el procedimiento NatStep, pendiente de patente (EP 1 395 649), es un protector que actúa específicamente sobre la levadura durante la fase de rehidratación. Su fórmula natural rica en microprotectores y micronutrientes biodisponibles, optimiza el metabolismo de las levaduras, haciéndolas más resistentes al estrés de la siembra y más tolerantes al alcohol, disminuyendo el riesgo de paradas de fermentación, de producción de acidez volátil y producción de compuestos azufrados.

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