Detalles del producto

Producción óptima de compuestos aromáticos en Chardonnay

StimulaTM es una nueva gama de productos en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura. Stimula ChardonnayTM es particularmente rico en biotina, vitamina B6 y en magnesio y zinc con el fin de optimizar la biosíntesis de esteres volátiles por la levadura Gracias a nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y con los resultados recientes obtenidos por nuestros socios en investigación, hemos defi nido el momento óptimo de adición de Stimula ChardonnayTM. Se ha demostrado que la levadura cambia de un metabolismo de crecimiento a un metabolismo secundario de biosíntesis de ésteres al fi nal de la fase de crecimiento. Así, la adición de Stimula ChardonnayTM en este momento mejorará este cambio en el metabolismo y optimizará la biosíntesis de compuestos aromáticos apoyando la bioconversión de precursores en ésteres volátiles hasta el fi nal de la fermentación.