Detalles del producto

Optimiza la conversión de tioles

StimulaTM es una nueva gama de productos en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura. Stimula Sauvignon blancTM es particularmente rico en ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico y zinc y manganeso con el fi n de optimizar el consumo de los precursores de 4MMP y 3MH y su bioconversión en tioles volátiles. Ligando nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y los resultados recientes obteni-dos por nuestros socios en investigación, hemos defi nido el momento óptimo de adición de Stimula Sauvignon blancTM. Dado que el consumo de los precursores de los tioles varietales ocurre durante la primera fase de la fermentación, esta adición de Stimula Sauvignon blancTM muy al inicio mejorará los elementos óptimos que deben ser tomados por la levadura y su bioconversión en tioles volátiles, evitando cualquier represión y aumentando la efi cacia en el transporte al interior de la célula.