| Bactiless™ |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Desde vendimia a vino terminado |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Bactiless™ es un biopolímero de origen fúngico Aspergillus niger, 100% natural, no OGM y no alergénico que ayuda a controlar las poblaciones de bacterias en vino. La fórmula de Bactiless™ ayuda a reducir las poblaciones de bacterias acéticas y lácticas permitiendo una fácil eliminación.
A pesar de su efectividad sobre un amplio espectro de bacterias, Bactiless™ no afecta a las poblaciones de levadura. Su efecto antibacteriano puede ser amplificado con el uso de SO2, pero no lo sustituye por completo, ya que Bactiless™ no tiene un efecto antoxidante y antifúngico. Sin
embargo Bactiless™ puede ayudar a reducir la cantidad de SO2 necesaria para el control de las poblaciones de bacterias lácticas y acéticas. Bactiless™ ayuda a evitar el impacto sensorial negativo causado ciertos compuestos producidos por bacterias no deseadas como el ácido
acético o las aminas biógenas.
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| No Brett in'Tabs™ |
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Vino tinto
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Para eliminar Brettanomyces y preservar las cualidades aromáticas de los vinos |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Brettanomyces bruxellensis representa una amenaza permanente para la calidad de los vinos. Estas levaduras de alteración son capaces de desarrollarse en un medio difícil (grado alcohólico elevado, carencias nutricionales, SO2 elevado...) en cualquier estadio de la vinificación y especialmente durante la fase de crianza. Son responsables de la producción de compuestos aromáticos indeseables, los fenoles volátiles (etil-4-fenol, etil-4-guaiacol, etil-4-catecol). Estos compuestos dan lugar a la percepción de notas desagradables denominadas de animal (cuero, caballo, cuadra, gallinero), famacéuticos (esparadrapo, medicamento)...
Incluso a niveles bajos de población (de 1 a 1000 CFU/mL), Brettanomyces es capaz de producir, en cualquier momento, estos fenoles volátiles.
Además, incluso a bajas concentraciones por debajo del umbral de percepción, los fenoles volátiles enmascaran el bouquet del vino y comprometen su expresión, tipicidad e intensidad. Esta alteración afecta a un volumen de vino importante en el mundo.
Actualmente, para luchar contra Brettanomyces se pueden poner en práctica diferentes medios preventivos:
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| No Brett Inside® |
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Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Para eliminar Brettanomyces y preservar las cualidades aromáticas de los vinos |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
No Brett Inside es un polisacarido natural (quitosano) de origen fungico (Aspergillus niger) capaz de eliminar especificamente las celulas de Brettanomyces presentes en algunos vinos. Su uso fue autorizado en el vino por la OIV en Julio de 2009 y por la Union Europea en Diciembre de 2010. No Brett Inside es especifico contra Brettanomyces, es insoluble y no deja restos en el vino tras su tratamiento, no afecta el perfil organoleptico del vino, es biodegradable y no es alérgeno.
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