| Lallzyme Beta™ |
Vino blanco
Vino rosado
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Aroma |
Beta glucosidase y polygalacturonase |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Lallzyme Beta® es una preparación enzimática con una fuerte actividad glicosidasa. Ha sido desarrallada para aumentar la intensidad aromática de los vinos. A mayor reserva de percursores aromáticos, mayor será el efecto del tratamiento de la enzima. Desde ese punto de vista, Lallzyme Beta® aporta resultados muy positivos en vinos elaborandes con Moscatel, Sauvignon Blanc, Albari?o, Verdeja y otras variedades aromáticas.
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| Lallzyme C-Max™ |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Clarificación |
Alta concentración en pectinasa (elevada concentración en pectiliasas y endopoligalacturonasas) |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
lzyme C-MAX® contiene un nivel óptimo de las tres principales pectinasas relacionadas con la hidrólisis de las pectinas: poligalacturonasas, pectinesterasas y pectinliasas. Lallzyme C-MAX® est un preparadi enzimático con alta especificadad débido a su alto nivel de enzimas con actividad 'endo" otorgando al producto propiedades únicas: - Rápida disminución de la viscisidad - Eficiente inclusa a bajas temperaturas (mín.5°C) - Mejora de la sédimentación.
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| Lallzyme Cuvée Blanc |
Vino blanco
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Maceración |
Concentración de pectinasa media y beta-glucosidasa. Baja CE. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Pectinasa específica con alto grada de actividades complementarias glicosidas pera baja en actividades de maceración (celulasas, henicelulasas) para lograr un correcto perfil como se muestra a continuación. pectinassas con baja actividad de maceración que permite una mejor y más suave extracción y una rápida clarificación tras el prensado. Debido a su concentración en beta-glicosidases, Lallzyme Cuvée Blanc® realza la complejidad aromática de los vinos blancos. Lallzyme Cuvée Blanc® ha sido utilizado con éxito en multitd de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, como Sauvignon, Chardonnay, Verdejo, etc...
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Lallzyme Cuvée rouge™  |
Vino tinto
Vino rosado
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Maceración |
Alta concentración de pectinasa con un equilibrio óptimo de beta-glucosidasa y actividades complementarias específicas. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
LALLZYME Cuvée Rouge es una preparación enzimática específica presentando un equilibrio óptimo de pectinasa y actividades complementarias para maceración pre-fermentativa
en la elaboración de vinos tintos. LALLZYME Cuvée Rouge realza la liberación de polisacáridos y precursores aromáticos de paredes celulares de las uvas tintas
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| Lallzyme EX-V™ |
Vino tinto
Vino rosado
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Maceración |
Pectinasa granulada de alta concentración alta con alto contenido de actividades secundarias. FCE |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Lallzyme EX-V® está formulado para permitir la rápida liberación de los contenidos intracelulares debido a la snergia del efecto conjunto de pectinases concentradas y actividades secundarias específicas sekeccionadas que rompen y liberan polisacáridos de la pared celular de la uva. Lallzyme EX-V® : - Permite una completa y rápida liberación de antocianos. - Permite una libéración más eficaz de taninos favoreciendo su unión con antocianos logrando mayor estabilidad del vino. - Aumenta la liberación de sustencias aromáticas, respetando, a su vez, las característica varietales de la uva.
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| Lallzyme EX™ |
Vino tinto
Vino rosado
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Maceración |
Concentración de pectinasa media. Bajo CE |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Debido a su concentración equilibrada de pectinasas y hénicelulasas, Lallzyme EX® aumenta significativamente la extración de mosto de la piel de uvas de variedades tintas. Además, mejora la filtrabilidad del vino. gracias a su acción suave sobre la piel de la uva, Lallzyme EX® puede usarse con muchas variedades de uva, incluso cuando la maduración fenólica no se ha completado.
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| Lallzyme HC™ |
Vino tinto
Vino blanco
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Clarificación |
Alta concentración de pectinasa libre de CE. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Lallzyme HC® contiene un nivel óptimo de las tres principales pectinasas relacionadas con hidrólisis de pectinas: poligalacturonasa, pectinesterasa y pectinliasa. Esta rápida y completa clarificación del mosto; Lallzyme HC® es también apropiada para su uso en clarificación por técnica de flotación. usado en vinos (vinos prensa por ejemplo), Lallzyme HC® mejorará natablemente la filtrabilidad.
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| Lallzyme HP™ |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Grape pressing and juice settling |
pectinase |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
LALLZYME HP™ is a liquid enzyme preparation, obtained from Aspergillus niger, for grape pressing; it can be also successfully applied for juice settling. The addition of LALLZYME HP™ in the press increase the free-run juice yield and the overall yield. A softer pressing combined with LALLZYME HP™ addition improves the quality of the must, with less extraction of phenolic and negative colloidal compounds. Furthermore, the liquid formulation of LALLZYME HP™ makes it easier to use in the winery.
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| Lallzyme MMX™ |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Filtrabilidad |
Concentración en pectinasa media y beta-glucanasa libre de CE. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Lallzyme MMX® es una mezcla de Beta-glucanasa. Esta preparación enzimática ha sido desarrollada para mejorar la crianza de los vinos sobre las lías en tiempas cortos. De hecho, incrementa la sensación de volumen en boca contribuyendo a una mayor redondez del vino. Gracias a las actividades sinérgicas de su glucanasa y prectinasa, Lallzyme MMX® se puede usar también para mejorar la filtrabilidad en caso de infección con Botrytis
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| Lallzyme® Process Color™ |
Vino tinto
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Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad |
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| Lallzyme® Process Glucan™ |
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
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Filtrabilidad del vino y la clarificación del mosto de uvas botritizadas |
Beta glucanase |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad |
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| Lallzyme® Thermo |
Vino tinto
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Termovinificación y flash détente |
Pectinase |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
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