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Acti-ML Bacteria Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutriente para bacterias lácticas Durante la rehidratacion Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Acti-ML es un nutriente nuevo que se adiciona en la fase de rehidratacion de las bacterias seleccionadas, aportando aminoacidos, azucar y cofactores minerales asimilables por estas. Contiene un porcentaje de celulosa que actua de suporte, facilitando que las bacterias se mantengen en suspencion y pueden finalizar sin problemas la fermentacion malolactica.
Fermaid A Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutrientes complejos de levadura de vinificación 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad FERMAID® A ha sido desarrollado específicamente para las Industrias de Australia y Nueva Zelanda como un nutriente de levadura para la fermentación alcohólica. El nitrógeno es de importancia primaria para la levadura enológica durante la fermentación. El nitrógeno asimilable de levadura disponible (FAN) en el mosto directamente impacta la performance de fermentación y la formación de compuestos activos de aromas volátiles. Debido a que en la actualidad se observan condiciones climáticas que se tornan más cálidas y a los niveles de madurez alcanzados de la uva, el suplemento de nitrógeno al mosto de uva es una práctica común. • El Fosfato de Diamónico (DAP) es el suplemento de nitrógeno más comúnmente empleado en Australia y Nueva Zelanda. • El nitrógeno encontrado en las uvas es en parte inorgánico y un porcentaje también orgánico (ej. aminoácidos, péptidos). El grado de los dos tipos de nitrógeno varía de acuerdo al viñedo, las condiciones climáticas y el nivel de madurez de la uva en la cosecha. • En la elaboración de vinos blancos, un prensado suave y la maceración pelicular, tienden a incrementar la extracción de nitrógeno orgánico contenido en las uvas. • Para tintos, las maceraciones pre-fermentativas y las fermentaciones sobre orujo también favorecen la extracción y liberación de nitrógeno orgánico en sus mostos. • El suplemento de nitrógeno es necesario para el crecimiento de la levadura. - Nitrógeno inorgánico (DAP) es una fuente de nitrógeno apropiada para la fase de crecimiento de la levadura. Continuando con la fase de crecimiento de la levadura (aprox. al 1/3 de la FA), la levadura puede beneficiarse significativamente por medio de suplemento de nitrógeno orgánico (como opuesto a DAP)- como se resalta en el grafico de abajo
Fermaid E blanc™ Levadura Vino blanco

Vino rosado

Compensates must deficiencies in nitrogen and micronutrients and brings to the must during fermentation nitrogen under organic and inorganic form. Especially adapted for white wine fermentation. Beginning and 1/3 in the fermentation Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Fermaid E Blanc® compensates must deficiencies in nitrogen and micronutrients. Fermaid E Blanc® brings to the must during fermentation nitrogen under organic and inorganic form, as well as vitamins and minerals. Fermaid E Blanc® also contains yeast sterols especially adapted for white wine fermentation.
Fermaid E™ Bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Fermaid F Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutrientes complejos de levadura de vinificación 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica En ocasiones durante la elaboración, nos encontramos con una ralentización de la fermentación en las últimas fases. Esto puede ser debido a numerosos factores como residuos de tratamientos en viñedo en años complicados, acumulación de ácidos grasos de cadena corta producidos por la propia levadura en condiciones de estrés, etc. • Fermaid F® está constituido por levaduras inactivas seleccionadas por su alta capacidad de absorción de estos compuestos tóxicos y facilitar los finales de fermentación.
Fermaid K+ ™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

To compensate must deficiency in nitrogen & micronutrients Add at the end of lag phase (12.5 g/hL) and after 1/3 sugar depletion (12.5 g/hL) Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad
Fermaid K™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Para asegurar una fermentación completa y una cinética regular. Inicio y 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Para asegurar una fermentación completa y una cinética regular es necesario que en el mosto aseguremos la máxima producción de biomasay, en consecuencia, reducir el riesgo de fermentaciones lentas o detenidas.
Fermaid O™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Recomendado para bajas a moderadas deficiencias de nitrógeno y muy adecuados para productores orgánicos Inicio y 1/3 de FA Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Fermaid O® es un nuevo nutriente de levadura para la fermentación alcohólica. Su formulación contiene 100% componentes naturales derivados de levadura. Fermaid O® puede ser utilizado en vinos blancos, rosados y tintos. Recomendado para bajas a moderadas deficiencias de nitrógeno y muy adecuados para productores orgánicos (sin nitrógeno inorgánico como fosfato diamónico DAP). • Proporciona una nutrición equlibrada para las levaduras: - Aminoácidos (AA) altamente asimilables y péptidos - AA son fuente de nitrógeno orgánico preferida por la levadura - AA son precursores de muchos compuestos aromáticos como ésteres - Un nutriente rico en AA limita los riesgos de producción de SH2 - Fuente natural de vitaminas. • En la vivificación de mostos blancos y rosados se presentan normalmente carencias debido a que el desfangado y la clarificación disminuyen la turbidez del mosto y eliminan factores de supervivencia para la levadura. Fermaid E Blanc® aporta nitrógeno inorgánico y una parte de nitrógeno orgánico con un contenido lipídico importante a través de la levadura inactiva, para asegurar las fermentaciones en estas condiciones especiales.
Fermaid® AT Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

To compensate for must defiency in nitrogen Beginning and 1/3 of the alcoholic fermentation Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica FERMAID ® AT is a special complex yeast nutrient suitable for use in alcohol fermentation of grape must winemaking. Developed by Lallemand, the use of FERMAID ® AT reduces the occurrence of sluggish and stuck fermentations. FERMAID ® AT helps the maximum cell density get through the stationary phase and complete alcohol fermentation as quickly and as efficiently as possible especially under limiting available nitrogen conditions. FERMAID ® AT is a blended complex yeast nutrient that supplies a well-balance mix of inorganic (DAP) and organic nitrogen specific inactivated yeast, completed by thiamin. The thiamin allows a better assimilation of both nitrogen sources, and reduces the risk of off-flavors production. The inorganic mix is aimed at encouraging a more balanced metabolic fermentation outcome.
ML Red Boost™ Bacteria Vino tinto

Nutrients for wine bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica ML RED BOOST™ is a malolactic fermentation nutrient specifically formulated from inactivated yeast fractions for the application of conducting malolactic fermentation (MLF) in challenging red wines with high maturity Malbec, Merlot, Syrah or Zinfandel wines. ML RED BOOST™ was developed by Lallemand after investigating lactic acid bacteria’s specific nutritional requirements as well as the role of specific yeasts fractions that improved the resistance of wine bacteria against the inhibitory effects of high polyphenolic contents in red wines. The bioavailability of certain peptides strongly favor the growth of Lallemand selected wine bacteria and the quality of specific polysaccharides included in ML RED BOOST™ are particularly effective in reducing the MLF duration especially under challenging red wine environments.
Nutrient Vit Blanc Levadura Vino blanco

Vino rosado

During alcoholic fermentation Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Nutrient Vit End™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutriente específico para los finales difíciles de fermentación Inicio y final de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Aumentar la seguridad de la fermentación en condiciones difíciles y prevención de fermentaciones paradas. Tratamiento de vinos cuya fermentación se ha parado y se desea reactivar. Reducción de ácidos grasos de cadena corta que provocan paradas de fermentación, y la presencia de aromas rancios, a cera, etc. Prevención metabólica de las desviaciones (SH2, AV). Evitar el crecimiento negativo para la seguridad de la fermentación y la calidad del vino de los tratamientos antibotríticos, pesticidas y herbicidas.
Nutrient Vit Green Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Nutrient Vit Nature Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
O'Berry® Levadura Vino tinto

Vino rosado

Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad
Opti Malo Blanc™ Bacteria Vino blanco

Vino rosado

Nutrientes complejos para la elaboración de blancos y rosados Inicio de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Opti’ ML BLANC® has been specially formulated to : • Compensate for deficiencies in amino nitrogen in white and rosé wines • Achieve rapid growth of selected wine bacteria • Shorten the MLF duration
Opti'Malo Plus Bacteria Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutrient for Malolactic bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Opti'Malo Plus® es una mezcla de levaduras inactivas específicas ricas en aminoácidas, polisacáridos de pared celular, celulosa, minerales, y vitaminas. Ya que el vino normalmente es una fuente pobre en estos nutrientes, Opti'Malo Plus® aporta lo necesario para una completa y rápida fermentación maloláctica
Reskue™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Restart stuck alcoholic fermentations Add Reskue™ to the must about 2/3rd of AF to prevent sluggish fermentation or in case of a curative treatment on a stuck AF. Treat the stuck must prior to the restart. Hoja de seguridad Ficha Técnica Grape must composition may have inhibiting toxic compounds that affect yeast viability and fermentative activity, and that are responsible for sluggish or stuck alcoholic fermentation. Inhibiting toxic compounds, such as Short and Medium Chain Fatty Acids (SMCFA) have been widely described for their inhibition of alcoholic fermentation. Actually, yeast cell-walls are commonly used to eliminate these SMCFA in order to enable a complete and steady fermentation. Pesticide residues (fongicide, herbicide, insecticide) can also seriously affect yeast viability and compromise the end of fermentation. Recent studies also showed that they can negatively impact the production of aromas (namely esters) and the wines fruit character (Noguerol-Pato et al, 2014). Reskue™ is a selected wine yeast cell-wall, well characterized at both biochemical and physical properties level, and possessing a high sorption capacity. Reskue™ is an efficient tool to remove SMCFA and pesticide residues.
Stimula Chardonnay™ Levadura Vino blanco

To optimize the volatile ester biosynthesis by the yeast. Added at 1/3 of AF. Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Stimula Chardonnay™ is particularly rich in riboflavin, biotin, B6 vitamins and in Magnesium and Zinc. It will enhance the secondary aromatic metabolism and optimize the biosynthesis of aroma compounds and support the bioconversions of precursors to volatile esters until the end of fermentation.when added at 1/3 of fermentation
Fortiferm blanc® Levadura Vino blanco

Vino rosado

FORTIFERM BLANC® es un protector para la levadura en la fase de rehidratación especialmente desarrollado para la fermentación de mostos blancos y rosados Add in the yeast rehydration water at the beginning of fermentation
Fortiferm® Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Se aconseja emplear Fortiferm® las condiciones de fermentacion sean dificiles, o presente deficiencias en microprotectores y micronutrientes: uvas sobremaduras, calidad marginal, mostos muy desfangados,… At the beginning of fermentation during yeast rehydration
Go-Ferm Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Use during active dry yeast rehydration Preparación para la rehidratación de la levadura Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Lallemand en colaboración con el INRA ha desarrollado Go-Ferm®, un micronutriente natural de levadura. Go-Ferm® esta producido a partir de una biomasa de levadura única para obtener altos niveles de ciertas vitaminas esenciales, minerales y aminoácidos necesarios para obtener una buena cinética de fermentación y consiguiendo como resultado un perfil organoléptico más limpio. Patent EP 13956649
Go-Ferm Protect Evolution™ Bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Go-Ferm Protect™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Preparación para la rehidratación de la levadura Inicio de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Gracias a su óptimo contenido en esteroles y ácidos grasos polinsaturados que difunden en el agua de hidratación y pasan a integrar la membrana celular de la levadura, y a sus micronutrientes específicos, como vitaminas y minerales, que ingresan a la célula, favoreciendo la reactivación de su metabolisma, la levadura se ve fortalecida y como consecuencia, éstas son: Más resistentes al choque osmótico y mejor implantación. Más tolerantes al alcohol. Mayor supervivencia (viabilidad) al final de la fermentación. Mejora las cualidades organolépticas de los vinos (debido a menor producción de AV, SH2, etc..)

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