Detalles del producto

Maceración pelicular de uvas blancas

Pectinasa específica con alto grada de actividades complementarias glicosidas pera baja en actividades de maceración (celulasas, henicelulasas) para lograr un correcto perfil como se muestra a continuación. pectinassas con baja actividad de maceración que permite una mejor y más suave extracción y una rápida clarificación tras el prensado. Debido a su concentración en beta-glicosidases, Lallzyme Cuvée Blanc® realza la complejidad aromática de los vinos blancos. Lallzyme Cuvée Blanc® ha sido utilizado con éxito en multitd de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, como Sauvignon, Chardonnay, Verdejo, etc...