| Alpha 1-Step™ |
LALLEMAND BIO |
Seleccionada por el IFV Francia |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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15.5 % |
> 3.2 |
Sensación en boca
Complejidad
Afrutado |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto alto grado de implantación tras su inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas
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| Beta Co-Inoc™ |
LALLEMAND BIO |
Selección italiana del proyecto CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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15 % |
3.2 |
Fruta fresca
Sin aromas lácteos |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
BETA co-inoc es una cepa de Oenococus oeni desarrollada específicamente para su uso en coinoculación con levaduras. Especialmente recomendada para obtener vinos con caracter muy frutal, aspecto favorecido por la baja producción de diacetilo durante la fermentación. Su inoculación e el mosto/vino puede hacerse sin aclimatación previa, lo que facilita mucho su uso. Es importante seleccionar una cepa de levadura adecuada a los fines deseados y compatible con la bacteria BETA co-inoc.
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| Malotabs™ |
LALLEMAND BIO |
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Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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16 % |
>3.2 |
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Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Malotabs™ es una tableta de un Oenococus oeni específico para inocular de manera sencilla las barricas e inducir la fermentación malolactica. Fácil de usar y fácil de añadir a las barricas, Malotabs™ asegura una rápida disolución y dispersión de las bacterias en todo el volumen de la barrica de manera homogénea. Testada y elegida por su eficiencia, Malotabs™ puede ser utilizado para vinos blancos y tintos, complementando las notas de fruta fresca y equilibrio en boca. Desarrollada en colaboración con Eurotab®
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| ML Prime™ |
LALLEMAND BIO |
Seleccionada por la Università Cattolica del Sacro Cuore, Italia |
Lactobacillus plantarum |
Vino tinto
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15.5 % |
3.4 |
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Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
ML Prime™ es un nuevo concepto de cultivo iniciador liofilizado de Lactobacillus plantarum con una elevada actividad maloláctica y sin riesgo de producción de acidez volátil (AV). Ha sido desarrollada con un nuevo proceso de producción que optimiza la actividad del cultivo bacteriano. Esta elevada actividad maloláctica enzimática acorta la fase de latencia y puede degradar acido málico en concentraciones de 3g/L rápidamente.ML Prime™ es capaz de llevar a cabo una fermentación maloláctica muy rápida antes del crecimiento de bacterias indígenas, normalmente responsables del aumento de AV y otros defectos en condiciones de pH elevado. ML Prime™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore – Campus Piacenza en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Usada en co-inoculación, encaja perfectamente para llevar a cabo la FML en vinificación de tintos con maceraciones cortas y medias, ó en procesos de termovinificación en la fase líquida.ML Prime™ es la herramienta perfecta para la elaboración de vinos tintos con baja acidez natural y pH ? 3,4.
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| Silka 1-Step™ |
LALLEMAND BIO |
Seleccionada por el ICVV, España |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
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16 % |
3.3 |
Vinos tintos suaves y FML en contacto con madera. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
SILKA™ fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA™ fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas.
Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA™ es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática.
Lalvin SILKA™ no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas.
Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKA™ se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA™ muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA™ se presentan frutados y frescos.
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| VP41 1-Step™ |
LALLEMAND BIO |
Selección italiana del proyecto CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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16 % |
>3.1 |
Fruta
Sensación en boca
Frescura |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
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| Lalvin Silka™ |
LALLEMAND BIO |
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), España |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
|
16 % |
3.3 |
Vinos tintos suaves y FML en contacto con madera. |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Lalvin SILKA fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas. Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática.
Lalvin SILKA no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas.
Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKATM se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA se presentan frutados y frescos.
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| Lalvin VP41™ |
LALLEMAND BIO |
Selección italiana del proyecto CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
|
16 % |
>3.2 |
Afrutado
Sensación en boca
Frescura |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
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| Uvaferm Alpha® MBR |
LALLEMAND BIO |
Seleccionada por IFV Francia |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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15.5 % |
> 3.2 |
Sensación en boca
Complejidad
Afrutado |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto alto grado de implantación tras su inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas
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| Uvaferm Beta™ |
LALLEMAND BIO |
Selección italiana del proyecto CRAFT |
Oenococcus oeni |
Vino tinto
Vino blanco
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15 % |
>3.2 |
Afrutado
Sensación en boca |
Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica |
Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.
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