Detalles del producto

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Uvaferm Beta™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Vino tinto

Vino blanco

Seguridad y fruta fresca en boca para un amplio rango de condiciones de vino

Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.

Tolerancia al alcohol
15 %

Tolerancia al pH
>3.2

Tolerancia total de SO₂
< 60 mg/L

Demanda en nutrientes
Alta

Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C

Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja

Impacto organoléptico
Afrutado Sensación en boca

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada alta

Aminas biogénicas
No

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