Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Selección italiana del proyecto CRAFT
Especie
Oenococcus oeni
Vino tinto
Vino blanco
Vino blanco
Seguridad y fruta fresca en boca para un amplio rango de condiciones de vino
Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.Tolerancia al alcohol
15 %
Tolerancia al pH
>3.2
Tolerancia total de SO₂
< 60 mg/L
Demanda en nutrientes
Alta
Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C
Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C
Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja
Impacto organoléptico
Afrutado
Sensación en boca
Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada alta
Aminas biogénicas
No
