L’e-magazine de Lallemand N°39 – Décembre 2017
Nouvelles technologies : menace ou progrès ?
Dans le secteur vitivinicole, certaines innovations ont permis de gagner véritablement en confort et en efficacité. L’apparition des levures en œnologie par exemple, a été considérée comme un véritable outil pour sécuriser les fermentations. Aujourd’hui, la mouvance des vins natures notamment, contribue à rejeter totalement cette utilisation. Pour lutter contre certaines idées reçues, Lallemand Œnologie a réalisé un petit guide pratique sur les origines des levures œnologiques sélectionnées Lallemand. A découvrir aussi dans cette nouvelle édition de l’e-mag : numéro les solutions préventives grâce à l’utilisation de bactéries œnologiques sélectionnées et curatives, avec No Brett In’Tabs™.
Innovations - Deux nouveaux outils simple et efficace pour les vins en barriques
La société IOC commercialise deux nouveaux outils simples, pratiques et redoutablement efficaces pour gérer les populations microbiennes dans les vins en barriques :
- Malotab’sTM, une pastille permettant une dissolution et une dispersion rapides des bactéries œnologiques sélectionnées.
- No Brett In’TabsTM, aussi disponible sous forme de pastille pour lutter contre les populations de Brettanomyces bruxellensis.