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CULTIVER L’ORIGINALITÉ ET LA QUALITÉ DES PROFILS ORGANOLEPTIQUES DE VOS VINS – AU GRÉ DU VIN N°28

Précocité et quantité semblent définir au mieux ce millésime 2020, dans la plupart des vignobles français. Un bon niveau de qualité globale caractérise la récolte, toutefois marquée par une certaine hétérogénéité des baies en raison des fortes chaleurs et des situations de stress hydrique rencontrées. Vinifier en assurant la qualité et la sécurité des étapes fermentaires de ses jus et de ses vins, et cultiver l’originalité des profils sont des défis. Lallemand Oenology ne cesse d’investir en R&D à l’échelle internationale, afin d'étudier, sélectionner, caractériser et cultiver des solutions naturelles pour vos vins. Profitez de cette édition et de la prochaine pour découvrir, au-delà des frontières, les dernières applications des produits Lallemand. Excellente lecture ! Tour du monde des vinif' Sauvy™ révèle des profils typiques et uniques. ML Prime™ s'utilise pour les fermentations malolactiques dans l'élaboration de vins blancs et de vins rouges aux arômes frais et nets, idéalement mis en valeur. Les produits dérivés de levure, une boîte à outils naturels pour le vinificateur  PURE-LEES™ LONGEVITY est une levure inactivée spécifique idéale pour la conservation des vins pendant l'élevage, dotée d'une forte capacité à consommer l'oxygène dissous. Dans nos chais En cas d'arrêt de FA, optez pour la solution naturelle avec l'Uvaferm 43 RESTARTTM ! Dernière minute Bientôt des malo sur la Lune ... ?

La solution de redémarrage de vos fermentations : Uvaferm 43 RESTART™

Parfois malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer l’étape fondamentale de la fermentation alcoolique ; comme la maîtrise de l’hygiène et des températures, le choix de la levure adéquate, la protection, la nutrition…, certaines cuves montrent des signes de ralentissement voire d’arrêt total de fermentation.

La solution de redémarrage Uvaferm 43 RESTARTTM Saccharomyces cerevisiae sélectionnée dans le cadre d’un partenariat INTER RHÔNE et Lallemand Oenology a été développé afin de proposer une levure naturelle ayant toutes les qualités requises pour redémarrer une fermentation dans des conditions extrêmes.

Issue d'un procédé unique de pré-acclimatation et d'une mise en oeuvre optimisée, Uvaferm 43 RESTARTTM possède davantage de facteurs de survie et des caractéristiques spécifiques uniques.

Réensemencez avec Uvaferm 43 RESTARTTMselon un protocole encore plus simple et plus efficace et gérez au plus tôt votre reprise de fermentation.

Découvrez toutes les informations dans le publireportage !  Retrouvez Uvaferm 43 RESTARTTM  dans le catalogue.

LA NON-SACCHAROMYCES LEVEL2 FLAVIATM SUBLIME LE POTENTIEL DE VOS RAISINS EN TERPÈNES ET EN THIOLS

LevelFLAVIATM est une culture pure de levure Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques uniques. Découvrez Level2 FLAVIATM, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins ! En inoculation séquentielle avec une Saccharomyces cerevisiae appropriée, LevelFLAVIATM se révèle être une excellente levure libératrice de précurseurs de thiols et de terpènes. Découvrez le publireportage. Retrouvez également LevelFLAVIATM dans le catalogue.  

Avec Lalvin SILKATM, la soie s’invite dans vos vins rouges !

Isolée dans La Rioja, Lalvin SILKATM est une bactérie œnologique sélectionnée par Lallemand Œnologie, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV : Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino en Espagne), pour ses propriétés sensorielles uniques. Idéale dans l’élaboration de vins rouges soyeux qui conservent leur fruité et leur fraîcheur, Lalvin SILKATM possède des capacités fermentaires qui s'affirment sur le terrain. Découvrez Lalvin SILKATM dans le publireportage dédié.

Lallemand : l’expertise des bactéries œnologiques et de la fermentation malolactique

En œnologie, en parallèle de notre savoir-faire sur les levures et la fermentation alcoolique, Lallemand est également expert en fermentation malolactique (FML) et des bactéries lactiques d’intérêt pour la vinification. Nous développons des solutions afin d’assurer la maîtrise des process de vinification et d’optimiser la qualité des vins selon des profils sensoriels recherchés. Ces solutions œnologiques naturelles proviennent d’une synergie de 6 compétences essentielles que nous vous présentons dans un guide synthétique à découvrir en cliquant ici.