Chez Lallemand Oenology, l’originalité est un facteur clé de succès Notre passion pour l’innovation, notre expertise en production et notre volonté de transmettre notre savoir-faire nous permettent de sélectionner et développer des solutions microbiologiques naturelles pour la vigne et le vin.
Le groupe Lallemand
Spécialiste de la fermentation depuis plus d’un siècle, Lallemand fait partie des grands fournisseurs du secteur agroalimentaire pour le développement, la production et la distribution de levures, de bactéries et de leurs dérivés. Consciente de la variété et de la richesse incroyables des microorganismes présents sur la planète, notre entreprise a été propulsée par des femmes et des hommes avides de sciences en général, et de microbiologie en particulier.
Des solutions biologiques visionnaires pour l’industrie du vin
Lallemand Oenology, branche du groupe Lallemand spécialisée dans la fermentation du vin, développe des levures et des bactéries œnologiques ainsi que des nutriments et des protecteurs de levures, des dérivés de levures spécifiques, des produits à base de chitosane et des enzymes.
Pour nous, la microbiologie est bien plus qu’une science, c’est un art exploratoire qui permet d’améliorer l’état de la vigne, de maîtriser les processus de vinification et d’optimiser la qualité du vin. L’ensemble de nos solutions innovantes et naturelles peuvent être adoptées dans le cadre d’une stratégie de bioprotection avec limitation du recours aux produits chimiques dans une optique de vin « clean label », et peuvent se révéler pertinentes pour atténuer les effets du changement climatique.
Un pionnier dans le monde du vin
Depuis les années 1970, Lallemand Oenology passe la biodiversité au peigne fin : elle sélectionne des microorganismes à partir de différents terroirs et moûts de fermentation en se focalisant sur les phénotypes et le métabolisme des levures et des bactéries qui permettent de révéler et de maximiser tout le potentiel du raisin. Ces sélections sont caractérisées de manière complète et précise, et la compréhension de leur potentiel fait partie intégrante de notre savoir-faire. Cette compétence technique s’applique également au cidre, aux alcools de fruits et aux hard seltzers.
Notre investissement permanent dans la recherche, nos collaborations avec des universités et des instituts de recherche de renommée internationale, nos études de sélection et de caractérisation poussées, notre savoir-faire de fabricant, la rigueur de nos démarches qualité, notre parfaite connaissance des synergies qui s’opèrent entre nos produits, et notre travail quotidien avec les propriétés vinicoles sont autant d’éléments qui font notre ADN.
Tous nos produits bénéficient de notre savoir-faire de fabricant : tous nos microorganismes et dérivés sont issus de nos propres usines de production.
À vos côtés où que vous soyez
Présentes dans le monde entier, nos équipes partagent leurs connaissances en dispensant des formations et des conseils œnologiques en collaboration avec un réseau de distributeurs et de spécialistes reconnus, ce qui fait de nous une référence dans le monde de la vinification.
Nous nous attachons à proposer des produits microbiologiques naturels, spécifiques et innovants afin d’aider nos clients à répondre à la demande croissante du marché pour une viti-viniculture durable.
Lallemand Oenology adhère à la politique de responsabilité sociale des entreprises (RSE) de Lallemand, qui fixe un cadre commun et cohérent pour toutes les branches du groupe. Cette politique RSE vise à favoriser en toutes circonstances la santé des écosystèmes, l’équité sociale, le bon comportement de notre entreprise et le développement durable.
Nous proposons une offre mondiale d’une diversité exceptionnelle, avec plus de 350 produits microbiologiques non génétiquement modifiés (sans OGM), sans allergènes, végans et conformes aux normes de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
La plupart de nos produits sont certifiés pour la production de vins biologiques conformément à la réglementation en vigueur dans différents pays. Certains de nos produits sont également certifiés casher, casher parve ou casher pessah.