Les bactéries naturelles sélectionnées sont un maillon essentiel de la stabilisation des vins. En plus d’être un outil de désacidification pendant la fermentation malolactique, ce sont de véritables agents de vinification et de précieux alliés des œnologues. Elles jouent par ailleurs un rôle clé dans la formation du profil sensoriel des vins.
Depuis les années 1990, nous sommes convaincus des effets positifs de nos bactéries sélectionnées sur le vin. Inventeurs du concept de co-inoculation, nous avons révolutionné cette étape de la vinification. Nos bactéries œnologiques MBR sont faciles à utiliser et permettent un ensemencement direct dans les moûts ou les vins sans aucune étape de réhydratation.
Lallemand Oenology est un des leaders mondiaux des bactéries naturelles sélectionnées pour le vin. Nous passons la biodiversité au peigne fin, à la recherche de souches uniques de bactéries Oenococcus oeni et Lactiplantibacillus plantarum. Les solutions que nous développons répondent à différents besoins :
Les bactéries œnologiques ont desbesoins nutritionnels complexes et dépendent de nutriments essentiels pour leur croissance.
Des carences nutritionnelles peuvent apparaître après la fermentation alcoolique, tandis que des composés inhibiteurs peuvent freiner le développement des bactéries du vin.
Ces facteurs rendent souvent l’achèvement de la fermentation malolactique difficile.
Une nutrition bactérienne ciblée peut être déterminante pour la réussite de cette fermentation.
Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. La disponibilité des produits et les allégations peuvent varier d'un pays à l'autre et doivent être utilisées conformément aux lois en vigueur.
