Nos dérivés de levures spécifiques

Une gamme complète de produits spécifiques de dérivés des levures inspirée du procédé traditionnel d’élevage sur lies. 

Nos dérivés de levures spécifiques

Lallemand Oenology propose une gamme complète de produits spécifiques de dérivés des levures :

Pionniers dans l’exploration du potentiel infini des levures, nous avons l’expertise unique de caractériser et de produire des fractions de levures œnologiques spécifiques, Saccharomyces et non-Saccharomyces :

  • Une sélection de levures œnologiques inactivées pour le vin, aux propriétés spécifiques, issues des différents procédés exclusifs de Lallemand (SWYT, MEX, GSH+, HPH, NPE, SDC et OYA)
  • Des autolysats de levures œnologiques spécifiques
  • Des parois cellulaires de levures œnologiques spécifiques
  • Des mannoprotéines de levures
  • Des extraits protéiques de levures

Selon les produits utilisés, le vinificateur peut :

  • protéger et préserver les arômes et la couleur des vins blancs et rosés de l’oxydation, de la baie au vin fini
  • améliorer la texture, la sensation en bouche et la couleur des vins rouges
  • disposer de solutions alternatives à l’élevage sur lies pour la maturation des vins
  • préserver la stabilité et la qualité des vins
  • éliminer des composés indésirables présents dans le vin (composés soufrés, acides gras à longue chaîne, certains pesticides…)
  • réaliser le collage de ses vins

Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. La disponibilité des produits et les allégations peuvent varier d'un pays à l'autre et doivent être utilisées conformément aux lois en vigueur.

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