MANNOLEES™

Apporter l’équilibre à vos vins !

MANNOLEES™ est une préparation à base de mannoprotéines de levure spécifique et de polysaccharides d'origine végétale. De nos jours, les consommateurs sont à la recherche de vins souples et ronds pour lesquels l’équilibre entre sucrosité, structure et astringence sont les facteurs clés. Dans ce contexte et compte tenu du potentiel de contribution des levures au-delà de la fermentation alcoolique (y compris lors de l’élevage sur lies), les mannoprotéines et leur impact sur le vin ont été étudiées, et leur contribution à la sucrosité a été validée. Au delà de ces atouts, les mannoprotéines contribuent à la stabilité tartrique et protéique des vins.