Catalogue


La recherche est uniquement dans la catégorie active: Bacteries OEnologiques
catalog
SELECTION
ESPECE
TYPE DE VIN
TOLERANCE A L'ALCOOL
TOLERANCE PH
IMPACT ORGANO LEPTIQUE
DOCUMENTATION
PLUS D'INFOS
ML Prime™ Sélectionnée par l'Università Cattolica del Sacro Cuore, Italie Lactobacillus plantarum Vin rouge

15.5 % 3.4 Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique ML Prime™ est un nouveau concept de biomasse bactérienne lyophilisée mettant en oeuvre un Lactobacillus plantarum puissant à haute activité malolactique et ne présentant aucun risque de production d’acidité volatile (AV).
Silka 1-Step™ Sélectionnée en Espagne, dans la Rioja en collaboration avec l'ICVV. Oenococcus oeni Vin rouge

16 % 3.3 FML sous bois : complexité et assouplissement des tanins, structure. Souplesse, rondeur et fruits frais. Réduction des notes végétales. Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique SILKA a été isolée dans La Rioja, célèbre région viticole d’Espagne. Cette sélection a débuté en 2006, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino). SILKA a été sélectionnée parmi 1000 souches provenant de différents domaines viticoles, puis intégralement caractérisée. SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques, en correspondance avec le profil souhaité dans les climats chauds. En plus de sa résistance aux degrés alcooliques élevés et une cinétique de fermentation régulière, SILKA impacte positivement sur le volume des vins tout en diminuant l’astringence et l’amertume. SILKA permet d’obtenir des vins rouges complexes très équilibrés avec une bonne longueur en bouche. Grâce à son origine unique et son impact spécifique sur l’assouplissement des tanins, SILKA est parfaitement adaptée à la conduite de la FML en contact avec du bois. En comparaison avec une FML spontanée, les vins inoculés avec SILKA montrent une meilleure intégration du bois, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique. Après plusieurs mois, les vins élaborés avec SILKA restent frais et fruités alors que les témoins présentent des caractéristiques de fruits en surmaturité.
VP41 1-Step™ Sélection italienne à partir du projet CRAFT Vin rouge

Vin blanc

16 % >3.1 Arômes de fruits rouges Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique Cette bactérie a été isolée dans une région italienne à climat chaud au cours d’un important projet de recherche européen (CRAFT) ayant pour but la sélection de souches naturelles Oenococcus oeni avec des performances et des propriétés oenologiques uniques. VP41 1-STEP® s’est imposée comme une souche hautement tolérante, qui peut fonctionner dans les conditions les plus difficiles de vinification, que ce soit alcool élevé ou pH très bas. C’est l’une des souches malolactiques les plus tolérantes au SO2. Outre sa bonne résistance, VP41 1-STEP® est reconnue pour sa contribution sensorielle aux arômes de fruits rouges, sa dégradation tardive et lente de l’acide citrique et sa très faible production de diacétyle.
Lalvin 31™ Sélectionnée par l'IFV, France Oenoccocus oeni Vin rouge

Vin blanc

14 % > 3.10 Structure Fruité Fraîcheur Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique Sélectionnée par ITV France, LALVIN 31 (MBR®) permet la conduite de fermentation malolactique complète et régulière et ce à pH bas et température faible. Cette bactérie contribue à obtenir des vins fruités avec une bonne structure tannique. L'intensité colorante finale des vins est ainsi mieux contrôlé. Grâce à son excellent taux de survie, LALVIN 31 contribue à une désacidification naturelle et fait un outil efficace pour contrôler la FML en particulier dans les conditions telles que celles rencontrées dans les régions septentrionales.
Lalvin Elios 1™ Sélectionnée par l'Institut Coopératif du Vin, France Oenococcus oeni Vin rouge

15.5 % >3.4 Notes épicées et de fruits rouge, volume en bouche et intensité tannique. Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique LALVIN ICV ELIOS 1® a été isolée et sélectionnée par l'Institut Coopératif du Vin (ICV) à partir d'une souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie s'implante facilement et limite le développement d'organismes néfastes au vin rouge tel que Lactobacillus, Pediococcus, Pichia et Brettanomyces. LALVIN ICV ELIOS 1® contribue à l'expression des arômes de fruits rouges, confiturés et poivrés. De plus, l'intensité tannique est améliorée.
Lalvin Elios Alto 1-Step™ Sélectionnée par l' Institut Coopératif du Vin, France Oenococcus oeni Vin blanc

Vin rosé

14.5 % >3.3 Amélioration de la fraîcheur, du volume en bouche et de l'expression aromatique. Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique LALVIN ICV ELIOS ALTO® a été sélectionnée par l'ICV pour favoriser le départ et le déroulement de la fermentation malolactique pour les vins blancs ou rosés méditerranéens.
Lalvin Silka™ Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV), Espagne Oenococcus oeni Vin rouge

16 % 3.3 Meilleure intégration du bois, structure élégante et plus de fraîcheur aromatique Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique Lalvin SILKA a été isolée dans La Rioja, célèbre région viticole d’Espagne. Cette sélection a débuté en 2006, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin (ICVV - Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino). Lalvin SILKA a été sélectionnée parmi 1000 souches provenant de différents domaines viticoles puis intégralement caractérisée. Lalvin SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques, en correspondance avec le profil souhaité dans les climats chauds. En plus de sa résistance aux degrés alcooliques élevés et une cinétique de fermentation régulière, Lalvin SILKA impacte positivement sur le volume des vins tout en diminuant l’astringence et l’amertume. Lalvin SILKA permet d’obtenir des vins rouges complexes très équilibrés avec une bonne longueur en bouche. Grâce à son origine unique et son impact spécifique sur l’assouplissement des tanins, Lalvin SILKA est parfaitement adaptée à la conduite de la fermentation malolactique (FML) en contact avec du bois. En comparaison avec une FML spontanée, les vins inoculés avec Lalvin SILKA montrent une meilleure intégration du bois, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique. Après plusieurs mois, les vins élaborés avec Lalvin SILKA restent frais et fruités alors que les témoins présentent des caractéristiques de fruits en surmaturité. Lalvin SILKA ne produit pas d’histamines ou autres amines biogènes.
Lalvin VP41™ Sélection italienne à partir du projet CRAFT Oenococcus oeni Vin rouge

Vin blanc

16 % >3.2 Arômes de fruits rouges Certificat général Fiche de données de sécurité Fiche technique LALVIN VP41® a été isolée en Italie lors d'un projet de recherches européen sur la souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie contribue à mettre en valeur la complexité aromatique des vins et leur rondeur. Son implantation est très bonne même lors de degré alcoolique ou de SO2 élevés.

Download free application

télécharger ultérieurement