Détails du produit

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Lalvin VP41™

Vin rouge

Vin blanc

Favorise la complexité aromatique et la rondeur des vins à haut degré d'alcool.

LALVIN VP41® a été isolée en Italie lors d'un projet de recherches européen sur la souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie contribue à mettre en valeur la complexité aromatique des vins et leur rondeur. Son implantation est très bonne même lors de degré alcoolique ou de SO2 élevés.

Tolérance à l'alcool
16 %

Tolérance au pH
>3.2

Tolérance totale au SO₂
<60 mg/L

Besoin en nutriments
Basse

Tolérance à la temperature min.
16 °C

Tolérance à la temperature max.
28 °C

Utilisation en co-inoculation
Recommandée

Production de diacétyl pendant la co-inoculation
Basse

Impact organoleptique
Arômes de fruits rouges

Production de diacétyl pour l'inoculation post FA
Basse

Amines biogènes
Non

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