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Stimula Pinot Noir™ - La nutrition pour levure œnologique idéale pour le Pinot Noir

Stimula Pinot Noir™ est un nutriment de levure pour la fermentation alcoolique du vin, riche en différentes sources d’azote (acides aminés libres et peptides), en vitamines spécifiques et en minéraux, ce qui permet de développer le profil aromatique tout en évitant le l’apparition d’arômes soufrés indésirables. L’ajout de Stimula Pinot Noir™ en début de fermentation alcoolique améliore le métabolisme de la levure, augmentant l’absorption des précurseurs variétaux et la biosynthèse des arômes. Les vins ainsi produits bénéficient d’une expression améliorée des arômes variétaux, d’une synthèse et d’une stabilité accrue des esters fruités, d’une réduction des notes herbacées et végétales, sans caractères réduits.

Stimula Pinot Noir™ est distribué en France par IOC.

LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges très haut de gamme avec des arômes de fruits noirs longs et intenses

LALVIN ICV BlackPearl™ a été isolée dans le sud de la France, entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, en collaboration avec le groupe ICV (Institut coopératif du vin).

LALVIN ICV BlackPearl™ favorise des notes intenses de fruits noirs, comme le cassis et la mûre, tout en développant le volume et la rondeur en bouche, et offre un équilibre très recherché à des vins rouges très haut de gamme et iconiques. Adaptée à une vaste gamme de cépages rouges (Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon), LALVIN ICV BlackPearl™ convient aussi particulièrement aux protocoles de vinification intégrant la micro-oxygénation. Avec LALVIN ICV BlackPearl™, la stabilité de l’intensité aromatique, de la concentration et du fruité, même après un élevage ou une longue conservation en cuve des vins élaborés, est un atout précieux pour cette catégorie de vins.

LALVIN ICV BlackPearl™ est distribuée en France par ICV.

OPTI-MUM RED™ : Nutriment pour des vins rouges plus ronds et une couleur plus intense

OPTI-MUM RED™ est une nouvelle innovation de Lallemand pour la vinification des vins rouges, qui apporte une plus grande disponibilité des polysaccharides dans vos vins. OPTI-MUM RED™ est un autolysat de levure spécifique qui combine les caractéristiques uniques d’une levure œnologique avec les effets du procédé d’extraction des mannoprotéines (MEX), avec pour résultat une plus grande accessibilité des polysaccharides dans vos moûts.

OPTI-MUM RED™ est à rajouter dès le début de la fermentation alcoolique.

Retrouvez OPTI-MUM RED™ dans notre catalogue !

LALVIN ICV OPALE 2.0™ : VINIFICATION DES VINS BLANCS ET ROSES AUX NOTES D'AGRUMES ET EXOTIQUES

Lalvin ICV Opale 2.0™, levure œnologique qui a la capacité de produire de très faibles niveaux d’H2S, de SO2 et d’acétaldéhyde permettant ainsi de stabiliser les vins avec un sulfitage modéré en fin de fermentation alcoolique. Lalvin ICV Opale 2.0™ contribue à la réalisation de vins aux profils « exotiques » grâce à sa production d’arômes fruités frais, intenses et complexes de type fruits tropicaux et agrumes. Lalvin ICV Opale 2.0™ est une bonne alternative aux levures œnologiques classiques pour réorienter les vins vers des styles plus frais.

Retrouvez Lalvin ICV Opale 2.0™ dans notre catalogue !

PURE-LEES™ LONGEVITY : PROTÉGER LES VINS CONTRE L'OXYDATION PENDANT LA CONSERVATION/L'ÉLEVAGE

Dès que la fermentation alcoolique (FA) est achevée, les vins deviennent très sensibles à l’oxygène. Les mécanismes de l’oxydation sont responsables de la perte d’arômes fruités et de l’apparition de notes évoluées.
PURE-LEES™ LONGEVITY est une levure inactivée spécifique développée en collaboration avec l’INRA Montpellier dans le but de proposer un outil pour aider les vins à résister à l’oxydation pendant leur élevage et leur conservation.
PURE-LEES™ LONGEVITY présente une forte capacité à consommer l’oxygène dissous.

Pour en savoir plus, cliquer ici.

PURE-LEES™ LONGEVITY est distribuée en France par IOC.