Tous les produits ne sont pas autorisés sur tous les marchés, et les allégations associées autorisées dans toutes les régions.
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Les atouts de nos levures œnologiques
Depuis le début des années 1970, Lallemand Oenology figure parmi les leaders mondiaux de la production de levures œnologiques naturelles. Nous scrutons la biodiversité à la recherche de souches uniques de levures Saccharomyces et non-Saccharomyces pour le vin.
Nous les sélectionnons dans la nature en mobilisant notre expertise et nos ressources afin d’identifier des solutions fiables et innovantes. Notre ambition est triple : respecter, préserver et améliorer la qualité des vins.
Les besoins très variés et spécifiques auxquels nous répondons dans le monde du vin vont bien au-delà de la simple transformation du sucre en éthanol lors de la fermentation du jus de raisin en vin :
- Bioprotection et prévention de l’oxydation
- Reprises de fermentations alcooliques (arrêts de fermentations)
- Réduction des doses de SO2 et des odeurs soufrées
- Limitation du recours aux conservateurs et aux additifs
- Révélation du plein potentiel des raisins
- Optimisation des profils sensoriels
- Apport d’acidité et de fraîcheur
- Atténuation des effets du changement climatique
Inspirée de la nature, notre démarche allie recherche scientifique de pointe, techniques avancées, processus de production innovants et dernières technologies. Elle nous permet d’aider les vinificateurs à relever leurs défis quotidiens avec des solutions naturelles efficaces : des produits de grande qualité, compétitifs et prisés.
