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Sensation en bouche
La sensation en bouche est une composante essentielle de l’expérience de dégustation car elle participe au caractère, à l’équilibre et à la qualité perçue d’un vin.
Parce qu’elle ajoute un niveau de complexité supplémentaire, une sensation en bouche agréable fait généralement partie des caractéristiques attribuées aux vins de grande qualité.
Que les objectifs des vinificateurs soient d’élaborer des vins denses et structurés ou des vins soyeux, ronds et souples, nous avons mis au point différents types de solutions microbiologiques. Extrêmement bien caractérisées, notamment en ce qui concerne le type et le niveau de polysaccharides qu’elles contiennent, nos solutions permettent de réduire l’astringence tout en apportant de la rondeur, pour une amélioration globale de la texture en bouche.
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