Nos produits à base de chitosane
L’utilisation de chitosane fongique présente un potentiel intéressant dans la lutte contre les microorganismes responsables de la dégradation du vin et sécurise la qualité des vins. Notre chitosane végétal a une origine 100% fongique et est issu d’Aspergillus niger produit en Union Européenne.
Lallemand Oenology propose des chitosanes d’origine fongique, pleinement conformes au Codex œnologique international de l’OIV. Notre chitosane est issu à 100 % d’Aspergillus niger et produit en Europe.
Notre gamme comprend des solutions conçues pour:
- Contrôler les micro‑organismes d’altération et préserver la qualité des vins ;
- Accompagner les stratégies de réduction du SO₂ en vinification.
Une origine 100 % fongique pour nos produits à base de chitosane
Entreprise engagée et responsable, nous garantissons — au moyen d’analyses spécifiques admises par le Codex œnologique international et les résolutions de l’OIV (OIV‑OENO 368‑2009 et OIV‑OENO 728‑2025) — que l’ensemble de nos produits à base de chitosane (chitosane et chitin‑glucane) est issu exclusivement de sources fongiques.
Au cœur de cette démarche repose l’analyse du rapport isotopique stable (Stable Isotope Ratio – SIR), qui permet de distinguer l’origine des matières premières à partir des valeurs isotopiques δ¹³C et δ¹⁵N.
Cette méthode garantit l’authenticité de l’origine fongique du chitosane et exclut toute origine animale, non admise par l’OIV.
Dans le cadre de notre engagement en faveur de la qualité, de la transparence, de la traçabilité et de la responsabilité vis‑à‑vis de nos clients et des consommateurs de vin, nous mettons à disposition, sur demande, un certificat produit attestant de l’origine fongique (Aspergillus niger) du chitosane utilisé dans nos formulations, qu’il soit pur ou incorporé dans des mélanges.
Grâce à notre partenariat exclusif de long terme avec KitoZyme, acteur pionnier et leader mondial des dérivés de chitine fongique, nous maintenons les plus hauts niveaux d’exigence en matière de qualité, d’authenticité, de transparence et de pureté des matières premières, en garantissant une origine 100 % fongique.
Un label "Chitosane Fongique Certifié'
