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Pour des profils fruités frais et intenses !Découvrez la nouvelle lettre d’info ‘ »Au gré du vin » de ce mois de juin Comme à chaque printemps, vient de paraître la nouvelle édition de la lettre d’info « Au gré du vin ». Cette édition met à l’honneur la production de […]
10 juin 2026
Au gré du vin : la nouvelle lettre d’infoLa lettre d’info n°38 est en ligne Cette édition spéciale de la Lettre d’Info offre un dernier coup d’œil sur le Lallemand Tour 2026 et les conférences données par les experts autour du thème ORIGINAL PAR CULTURE. Chaque conférencier a […]
9 mars 2026
Lallemand Tour 2026 : résumé et vidéos !LALLEMAND TOUR 2026 : ORIGINAL PAR CULTURE Dans un contexte de défis et de mutation, l’originalité a semblé être un sujet pertinent pour tout l’équipe. La 13ème édition du Lallemand Tour a donc fait la part belle aux originalités. Il […]
6 févr. 2026
LALLEMAND TOUR 2026 : ORIGINAL PAR CULTURELALLEMAND TOUR 2026 : ORIGINAL PAR CULTURE Comme tous les secteurs, nous sommes confrontés en œnologie, à des changements qui nous demandent sans cesse de nous adapter, nous réinventer. Face à cela, nous pouvons choisir de sortir du lot et […]
24 nov. 2025
Arrêts de fermentations alcooliques ou malolactiques ? Redémarrez ces étapes en toute sécurité !Arrêts de fermentations ? Redémarrez ces étapes en toute sécurité ! Malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, certaines cuves montrent parfois des signes de ralentissement voire d’arrêt total de fermentations. […]
7 nov. 2025
A mi-vendanges, le nouvel e-mag de Lallemand Oenology est en ligne !A mi-vendanges Les vendanges battent leur plein ! Les premiers coups de sécateurs ont été donnés tôt cette année. Les vagues de chaleurs estivales ont accéléré les processus de maturation des raisins provoquant une baisse rapide des niveaux d’acidité. Pour autant, […]
23 sept. 2025
Interview exclusive avec Sandra ESCOT par VINSEO : contrer Brettanomyces avec une nouvelle levure sélectionnée ? C’est enfin possible !Contrer un des micro-organismes les plus redoutés, Brettanomyces bruxellensis, avec une levure spécifiquement sélectionnée ? C’est enfin possible ! Brettanomyces bruxellensis est un micro-organisme d’altération redouté, car responsable de la production de composés aromatiques désagréables. Les phénols volatils produits lors […]
5 sept. 2025
Améliorez les maturités de vos raisins avec les dérivés de levures LalVigneDes outils naturels pour une meilleure homogénéité à la véraison LalVigne MATURE et LalVigne AROMA sont des produits 100% dérivés de levure Saccharomyces cerevisiae, utilisés à la vigne en applications foliaires, comme biostimulants, à encadrement de véraison. Les applications de […]
28 juil. 2025
Nouvel article sur la levure non-Saccharomyces sélectionnée LEVEL² SALVAUn nouvel outil disponible pour la bioprotection contre Brettanomyces bruxellensis Brettanomyces bruxellensis est un micro-organisme d’altération bien connu dans le vin pour être responsable de la production de composés aromatiques désagréables. Les phénols volatils produits lors d’une contamination en Brettanomyces […]
9 juil. 2025
Pourquoi faire le choix des levures sélectionnées ? Retours et témoignagesPourquoi faire le choix des levures sélectionnées ? ? Dans un contexte de changement climatique, les conditions entraînent des maturités élevées, des déséquilibres des raisins et des vendanges fragiles, dont l’état sanitaire est parfois dégradé. Lors des vinifications, les levures […]
2 juil. 2025