Arrêts de fermentation alcoolique

Un arrêt de fermentation alcoolique (FA) est une fermentation qui s’arrête prématurément ou qui devient languissante, pouvant entraîner une concentration en sucres résiduels plus élevée en fin de fermentation. En plus de retarder la fin de la FA, ces arrêts peuvent faire apparaître des défauts olfactifs.

Nous disposons d’une panoplie de solutions biologiques pour éviter les arrêts de fermentations alcooliques ou pour faciliter les reprises de fermentations.

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