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Puntos fuertes de nuestras levaduras de vino
Desde principios de la década de los 70, Lallemand Oenology ha sido uno de los líderes mundiales en levaduras enológicas naturales seleccionadas, al explorar la biodiversidad con el fin de descubrir cepas únicas de levaduras enológicas Saccharomyces y no Saccharomyces.
Las seleccionamos de la naturaleza, focalizando nuestra experiencia y recursos en obtener soluciones innovadoras y seguras con el objetivo final de respetar, mantener y mejorar la calidad del vino.
Respondemos a necesidades muy diversas y específicas de la industria vitivinícola que van mucho más allá de la simple transformación del azúcar en etanol que se produce al fermentar un mosto de uva en vino:
- Proporcionando bioprotección y prevención de la oxidación,
- Reanudando fermentaciones alcohólicas paradas,
- Limitando el SO2 y los aromas sulfurados anómalos,
- Reduciendo el uso de conservantes y aditivos,
- Revelando todo el potencial de las uvas,
- Optimizando los perfiles sensoriales,
- Acidificando y proporcionando frescor,
- Mitigando el impacto del cambio climático,
- Desbloqueando el potencial aromático: autenticidad y singularidad de los perfiles aromáticos
Nuestro enfoque inspirado en la naturaleza, que combina ciencia de vanguardia con técnicas avanzadas, procesos de producción innovadores y tecnologías emergentes, nos permite:
- Ayudar a los enólogos a plantar cara a los desafíos a los que se enfrentan y
- Brindarles soluciones naturales y eficaces a través de productos competitivos, de valor y calidad superior.