• Selección realizada en colaboración con institutos técnicos y de investigación locales para aislar, identificar con técnicas de identificación de vanguardia, validar la singularidad de las cepas y comprender su metabolismo y propiedades intrínsecas.
• La caracterización detallada con más de 50 evaluaciones provides ofrece información sobre el uso y aptitudes de nuestros microorganismos y otros productos. Ayuda a definir el rendimiento de la fermentación, la expresión aromática y otras propiedades específicas.
• Nuestros 4 centros de conocimiento (Estonia, Francia, Canadá, EE. UU.) son el centro de nuestras tecnologías avanzadas y de nuestra experiencia científica. Son esenciales para entender las propiedades funcionales de nuestro producto. Son un factor clave de diferenciación respecto a todos los demás actores del mundo del vino.

Expresión aromática de la levadura basada en la fermentación con diferentes fuentes de nitrógeno mediante la técnica del mapa de calor

Ilustración del impacto de diferentes concentraciones de cobre en el mosto en relación con el pH del vino sobre la vitalidad de las levaduras mediante el análisis de Box-Behnken en vinos ecológicos