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Lallemand Oenology × Wine Blast podcastSobre el episodio Patrocinado por Lallemand Oenology, este episodio de Wine Blast se centra en el papel clave de los microorganismos para responder a los grandes retos actuales del sector del vino: Cambio climático Sostenibilidad Reducción de sulfitos Nuevas expectativas […]
19 may 2026
Levaduras enológicas con bajo SO₂, bajo H₂S y bajo acetaldehído¿Cuáles son los beneficios para los enólogos? Beneficios técnicos Menor producción de: Beneficios sensoriales ¿Por qué las levaduras enológicas influyen en los niveles de SO₂, H₂S y acetaldehído? Las levaduras enológicas no son fermentadores neutros. Por tanto, elegir la levadura […]
13 may 2026
Mejorar la resiliencia hídrica de la vid con LalVigne PROHYDRO™Puntos clave Gestión del estrés hídrico en el viñedo con menor riego La escasez de agua y el estrés térmico se han convertido en grandes desafíos para la viticultura moderna. El aumento de las temperaturas y la menor disponibilidad hídrica […]
12 may 2026
¿Cómo se producen nuestras Levaduras Secas Activas (LSA / ADY) para vinificación?Mira el vídeo y descubre qué sucede antes incluso de que empiece tu fermentación. Descubre el proceso de producción de nuestras levaduras enológicas, desde la cepa hasta el sobre sellado al vacío. Detrás de cada fermentación exitosa hay mucho más […]
12 may 2026
Cómo frenar Brettanomyces antes de que empiece: bioprotección temprana con LEVEL² SALVA™Brettanomyces suele empezar antes de lo que los enólogos creen Cuando los enólogos piensan en Brettanomyces, suelen asociarlo a la crianza en barrica, a la etapa posterior a la fermentación maloláctica, o a vinos que ya muestran defectos por fenoles […]
31 mar 2026
Descompón las macromoléculas que bloquean la filtración… antes de que bloqueen tu díaLa filtración es ese momento en el que los vinos “casi listos” pueden avanzar con fluidez… o arruinarte la agenda. Muchos de los problemas habituales de filtración provienen de pectinas, hemicelulosas y glucanos: macromoléculas coloidales que obstruyen las membranas, reducen […]
25 feb 2026
¿La levadura seleccionada borra el terroir o estandariza los vinos?¿La levadura seleccionada borra el terroir? Existe una creencia persistente en el mundo del vino: utilizar una levadura seleccionada podría estandarizar los vinos y difuminar la identidad regional. El Pinot Noir, una de las variedades más sensibles al terroir, es […]
17 feb 2026
El origen del quitosano importa en la producción de vinoMarco regulatorio, autenticación analítica y origen fúngico certificado. Por qué el origen del quitosano en enología es crítico El quitosano es una herramienta cada vez más valorada en la vinificación moderna, especialmente para controlar microorganismos indeseados y como parte de […]
6 ene 2026
Gestión del diacetilo en la elaboración del vino: esculpiendo el perfil aromático de los vinosEste artículo analiza las prácticas y los hallazgos para modular el diacetilo en el vino mediante la elección de las bacterias vinícolas adecuadas y las estrategias de inoculación. El control del diacetilo en la elaboración del vino es una herramienta […]
26 sept 2025