Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
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Nuestras enzimas enológicas
Las enzimas son herramientas muy eficaces y desempeñan un papel decisivo en el proceso enológico: unos pocos gramos de enzima pueden mejorar la calidad del vino o resolver una dificultad planteada durante el proceso.
Como experto y líder mundial en biotecnologías enológicas, Lallemand Oenology ha desarrollado una gama completa de enzimas, LALLZYME™, para optimizar la calidad del vino y el proceso de vinificación.
Materias primas de alta actividad
- Las enzimas LALLZYME™ son recetas de Lallemand cuyas formulaciones se basan en nuestra experiencia, nuestra investigación y los resultados de ensayos llevados a cabo durante varios años y en diferentes países.
- Para nuestra gama LALLZYME™, seleccionamos materias primas de alta actividad, específicas para cada formulación enzimática con el fin de alcanzar un objetivo preciso y con el máximo impacto en términos de calidad, tiempo de acción y rendimiento.
Desde la maceración pelicular hasta la filtración
Nuestras enzimas enológicas pueden ayudar a los enólogos a:
- Incrementar el contenido de precursores aromáticos, compuestos fenólicos y polisacáridos en los mostos y vinos
- Aumentar el rendimiento y la proporción de mosto flor
- Obtener un mosto limpio manteniendo la riqueza nutricional y aromática del mosto, incluso en condiciones difíciles
- Alcanzar una mayor extracción de color y taninos, estable en el tiempo
- Realzar los aromas del vino
- Proteger los vinos frente a los efectos dañinos de la contaminación por Botrytis cinerea
- Preparar el vino para una etapa de filtración más sencilla
