Lalvin ICV OKAY®
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Para vinos jóvenes, frescos y aromáticos. Baja producción de SO2 y acetaldehido.

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
Lalvin
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

La selección de la levadura Lalvin ICV OKAY® fue el resultado de un proyecto de identificación de nuevos mecanismos responsables de la producción de SO2 y SH2 durante la ´producción del vino. En colaboración con el INRA y SupAgro de Montpellier (Francia), Lallemand y el ICV han seleccionado la cepa de levadura Lalvin ICV OKAY® , por su especial habilidad de producir muy bajas cantidades de SO2 y SH2 a la vez que lleva a cabo una rápida y completa fermentación alcohólica en un amplio rango de condiciones.Adicionalmente, la baja producción de acetaldehido de la levadura Lalvin ICV OKAY® es un activo muy importante para conseguir vinos estables con niveles bajos de SO2. Se recomienda para la producción de vinos frescos incluso en condiciones de bajas temperatura y NTU. Aplicación patentada por el INRA.

Seleccionado por ICV, INRA SupAgro Montpellier, Francia

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Producción de ésteres
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 12 °C
  • Temperatura máxima: 30 °C
  • Requisitos nutricionales: Baja
  • Compatibilidad FML : Strongly-recommended
  • Producción de SO2: Very-low
  • Velocidad de fermentación: Rápida
  • Alcohol max : 16 %

Documentación del producto