Depuis plus de 25 ans, Lallemand sélectionne pour vous le meilleur de la nature : les levures de Spécialité que vous utilisez déjà ! Les conditions de fermentation de plus en plus exigeantes ont conduit Lallemand à mettre au point un nouveau procédé de production des levures sélectionnées dans les vignobles, le procédé YSEO® qui optimise le démarrage de la fermentation alcoolique et réduit les risques fermentaires et les déviations organoleptiques possibles. Avec YSEO®, gage de qualité et de sécurité pour votre fermentation, Lallemand a choisi la meilleure façon de produire vos levures de Spécialité. Pour en savoir plus : Télécharger pdf

LALVIN ICV OKAY : Moins de SO2, plus d’arômes

Produisant de très faible niveau de SO2, de composés soufrés négatifs et d’acétaldéhyde lors de la fermentation alcoolique, LALVIN ICV OKAY® permet une meilleure gestion du SO2 pour la stabilisation du vin, en accord avec la demande du marché de vins à faible niveau de sulfite. En plus de ces caractéristiques particulières, LALVIN ICV OKAY® est une levure dotée d’excellentes capacités fermentaires et est adaptée à de larges conditions œnologiques d’utilisation. LALVIN ICV OKAY® est une sélection de levure innovante (brevet en instance PTC / IB220131050623) particulièrement intéressante sur les vins blancs et rosés où de faibles niveaux d’acidité volatile sont garantis. Elle apporte de la fraîcheur et de l’équilibre en bouche. Pour en savoir plus : Télécharger pdf