Documents techniques

La solution de redémarrage de vos fermentations : Uvaferm 43 RESTART™

Parfois malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer l’étape fondamentale de la fermentation alcoolique ; comme la maîtrise de l’hygiène et des températures, le choix de la levure adéquate, la protection, la nutrition…, certaines cuves montrent des signes de ralentissement voire d’arrêt total de fermentation.

La solution de redémarrage Uvaferm 43 RESTARTTM Saccharomyces cerevisiae sélectionnée dans le cadre d’un partenariat INTER RHÔNE et Lallemand Oenology a été développé afin de proposer une levure naturelle ayant toutes les qualités requises pour redémarrer une fermentation dans des conditions extrêmes.

Issue d'un procédé unique de pré-acclimatation et d'une mise en oeuvre optimisée, Uvaferm 43 RESTARTTM possède davantage de facteurs de survie et des caractéristiques spécifiques uniques.

Réensemencez avec Uvaferm 43 RESTARTTMselon un protocole encore plus simple et plus efficace et gérez au plus tôt votre reprise de fermentation.

Découvrez toutes les informations dans le publireportage !  Retrouvez Uvaferm 43 RESTARTTM  dans le catalogue.

LA NON-SACCHAROMYCES LEVEL2 FLAVIATM SUBLIME LE POTENTIEL DE VOS RAISINS EN TERPÈNES ET EN THIOLS

LevelFLAVIATM est une culture pure de levure Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques uniques. Découvrez Level2 FLAVIATM, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins ! En inoculation séquentielle avec une Saccharomyces cerevisiae appropriée, LevelFLAVIATM se révèle être une excellente levure libératrice de précurseurs de thiols et de terpènes. Découvrez le publireportage. Retrouvez également LevelFLAVIATM dans le catalogue.  

Les levures œnologiques : des solutions naturelles pour valoriser vos vins

Depuis plus de 40 ans, Lallemand Œnologie sélectionne des levures naturelles, faibles et performantes. Tout au long de la chaîne de production, la sécurité et la qualité sont une priorité. Ce guide pratique vous informe sur les origines des  levures œnologiques Lallemand, leurs gages de qualité, leurs certifications ainsi que la façon dont elles sont sélectionnées, conditionnées et distribuées. Télécharger pdf

Pour une meilleure gestion des fermentations languissantes et arrêtées !

Vous pouvez éviter les fermentations alcooliques languissantes ou arrêtées grâce à des mesures préventives telles que le choix d’une levure adéquate, de bonnes pratiques de réhydratation, une protection et une stratégie de nutrition adaptées. Cependant, certains éléments imprévus échappant à votre contrôle peuvent provoquer des accidents de fermentation. Un nouveau départ de la fermentation peut prendre un certain temps, avec des conséquences potentiellement désastreuses. Il est donc très important de réagir vite et d’utiliser les outils et les pratiques appropriés pour éviter des pertes financières et qualitatives. Pour en savoir plus, Télécharger pdf

Les levures rhodaniennes de nos terroirs

Les levures rhodaniennes de nos terroirs une gamme à votre service sélectionnée par Inter-Rhône. Pour en savoir plus : Télecharger pdf