Lalvin QA23™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Vinos de alta gama con carácter auténtico
Detalles del producto
Lalvin QA23 ® fue seleccionada en la Región dos Vinhos Verdes en Portugal por la Universidad de Tras Os Montes e Alto Douro (UTAD). Es una levadura fructófila, obteniéndose vinos con menos azúcares residuales. Se recomienda para producción de vinos frescos, frutados y limpios. Lalvin QA23 ® exalta los aromas terpenicos varietales pour su actividad Beta-glicosidasa. Es poco exigente en nutrientes y muestra siempre una actividad muy intensa en mostos que sufren fuertes tratamientos prefermentativos, como centrifugación, flotación ó fltración al vacío y en una amplia gama de tenperaturas (12 a 35°C). Lalvin QA23 ® mejora la calidad aromática en mostos de variedades neutras. En variedades aromáticas, el amplio espectro de actividades enzimáticas permite relzar los caracteres varietales.
Seleccionado por Seleccionada por la Universitad Tras o Montes e Alto Douro - Portugal
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 32 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Strongly-recommended
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Rápida
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
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