Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
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Lallemand Oenology propõe uma gama completa de produtos específicos derivados de leveduras
Pioneiros na exploração do potencial infinito das leveduras, dispomos de uma experiência única para caraterizar e produzir fracções específicas de leveduras de vinho inactivadas
- Uma seleção de leveduras enológicas inativadas com propriedades específicas provenientes dos diversos processos exclusivos da Lallemand (SWYT™, MEX™, GSH+™ and HPH™)
- Autolisados de leveduras a partir de leveduras enológicas específicas
- Paredes celulares de leveduras enológicas específicas
- Manoproteínas
- Extractos proteicos de levedura
Dependendo dos produtos, o enólogo poden:
- Proteger a cor e os aromas dos vinhos brancos e rosé contra a oxidação, desde as uvas até os vinhos produzidos,
- Melhorar a textura do vinho tinto, a sensação na boca e a cor,
- Utilizar alternativas às borras para o envelhecimento do vinho,
- Preservar a estabilidade e a qualidade do vinho,
- Eliminar os compostos indesejáveis do vinho, como os compostos de enxofre, ácidos gordos de cadeia longa e alguns pesticidas,
- Alcançar a colagem do vinho.