Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
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Como especialista líder mundial em biotecnologias do vinho, a Lallemand Oenology desenvolveu uma gama completa de enzimas, LALLZYME™, para otimizar a qualidade do vinho e o processo de vinificação.
Matérias-primas de elevada atividade
- As enzimas LALLZYME™ são receitas da Lallemand Oenology cujas fórmulas baseiam-se na nossa experiência, nos nossos resultados de pesquisa e nos ensaios realizados ao longo de vários anos e em diversos países.
- Para a nossa gama LALLZYME™, selecionamos matérias-primas de alta atividade para cada fórmula enzimática para atingir um objetivo preciso, com o máximo impacto em termos de qualidade, tempo de ação e rendimento.
Da maceração pelicular ao armazenamento e envelhecimento
As nossas enzimas enológicas podem ajudar os enólogos a:
- Aumentar o teor de precursores aromáticos, compostos fenólicos e polissacarídeos do seu mosto e vinho,
- Aumentar o rendimento e a proporção de mostos de gota,
- Obter um mosto claro mantendo a riqueza nutricional e aromática do mosto, mesmo com condições desafiantes,
- Alcançar uma maior extração de cor e taninos, estáveis ao longo do tempo,
- Melhorar os aromas do vinho,
- Proteger os vinhos contra o efeito adverso da contaminação por Botrytis cinerea.