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Freschezza aromatica e longevità nei vini bianchi e rosati

OPTI-MUM WHITE™ è un nuovo prodotto a base di uno specifico lievito selezionato Lallemand. E’ il risultato di un nuovo processo di produzione ottimizzato che migliora la biodisponibilità di glutatione naturale. Aggiunto al mosto dopo la pressatura o nelle primissime fasi della fermentazione alcolica (dopo la chiarifi ca), OPTI-MUM WHITE™ contrasta l’ossidazione delle sostanze fenoliche e limita l’imbrunimento del colore.Aiuta a migliorare la qualità aromatica durante l’invecchiamento preservando gli aromi tiolici e gli esteri fermentativi dall’ossidazione precoce. Grazie al rilascio di polisaccaridi, l’aggiunta di OPTI-MUM WHITE™ incrementa le sensazioni di volume in bocca e la complessità del vino.