Dettagli prodotto

catalog

UVAFERM VN

IVICAM, Spain

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Esters

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Fruitiness and roundness for ‘pleasure’ red wines high resistance to alcohol

UVAFERM VN has been selected by IVICAM (Vine and Wine Institute of Castile) to elaborate young red wines. Its substantial production of “fresh-fruit” aromas (with no banana-type aromas), its capacity to reduce grassy notes and emphasise volume on the palate make it an ideal tool for producing young, fruit-driven wines. UVAFERM VN is perfectly adapted for carbonic maceration in primeur-type wines.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
15 %

Acidità volatile
Elevata

Produzione di SO₂
Bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 60 ppm
Media

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito