Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selected by the Universitad de Santiago de Chile (USACH)
Specie
Metschnikowia pulcherrima
Fattore killer
Neutrale
Contributo sensoriale
Amplifica i caratteri varietali
Vino rosato
Per liberare il potenziale aromatico varietale nei vini bianchi e rosati
LEVEL² FLAVIA™ è una coltura pura di Metschnikovia pulcherrima selezionata dall'Università di Santiago del Cile per le sue peculiari attività enzimatiche attive nel mosto. Questa attività enzimatica, in sinergia con la α-arabinofuranosidase e β-lyase permette la liberazione dei terpeni (in particolare linalolo e geraniolo) presenti in forma di precursori inodori nel mosto. Inoltre, in prove sperimentali su Sauvignon, è stata rilevata una maggiore liberazione di composti tiolici (4MMP e 3MH), dal sentore di bosso, ginestra, pompelmo e frutto della passione. In combinazione con specifici ceppi di S. cerevisiae, LEVEL2 FLAVIA™ favorisce l'espressione varietale dei vini bianchi e rosati.Esigenze nutrizionali
Media
Tolleranza all'alcol
3 %
Acidità volatile
Molto bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
22 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa