Winemaking update n°3 – 2005 Fermentazione malolattica: nuove acquisizioni sul momento dell’inoculo
Scarica qui il PDF
Winemaking update – Lieviti inattivati specifici: il lavoro del lievito oltre la fermentazione
Diverse tipologie di prodotti a base di lieviti inattivati sono utilizzate da molti anni, e stanno diventando sempre più specifiche.
Scarica qui il PDF
Winemaking update n°2 – 2012 La fermentazione dei vini rosati
Dal punto di vista tecnico, la produzione di vino rosato necessita di particolari accortezze.
Scarica qui il PDF