Documenti tecnici | Lallemand Œnology

LINEA DI PRODOTTI

LIEVITI ENOLOGICI BATTERI ENOLOGICI NUTRIENTI E PROTETTORI LIEVITI INATTIVI SPECIFICI ENZIMI CHITOSANO SOLUZIONI PER IL VIGNETO

Tipo di documento

ARTICOLI BROCHURE INTERVISTE SCIENTIFICHE LALLEMAND OENOMAG/EMAG ALTRI PUBBLICAZIONI DI RIFERIMENTO UNDER INVESTIGATION WINE EXPERT WINE MAKING UPDATE

Winemaking update n°2 – 2004 La nutrizione dei batteri – la chiave per una fermentazione malolattica di successo

Svariati parametri influenzano lo sviluppo dei batteri lattici e condizionano il successo della fermentazione malolattica. Scarica qui il PDF

Winemaking update n°1 – 2005 Attenzione! Evitate di produrre composti aromatici indesiderati nel corso di una FML non controllata

Durante la FML si assite ad una diminuzione dell'acidità totale del vino e alla contestuale produzione, da parte dei batteri selezionati, di metaboliti secondari. Scarica qui il PDF

Winemaking update n°2 – 2005 Strategie di inoculo del lievito per ottenere la migliore fermentazione possibile

Una buona gestione della fermentazione alcolica è la chiave per evitare arresti fermentativi e deviazioni organolettiche nella produzione dei vini. Scarica qui il PDF

Winemaking update n°3 – 2005 Fermentazione malolattica: nuove acquisizioni sul momento dell’inoculo

Scarica qui il PDF

Winemaking update – Lieviti inattivati specifici: il lavoro del lievito oltre la fermentazione

Diverse tipologie di prodotti a base di lieviti inattivati sono utilizzate da molti anni, e stanno diventando sempre più specifiche. Scarica qui il PDF