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Envejecimiento
Utilizando nuestras soluciones naturales para el proceso de envejecimiento de sus vinos, los enólogos pueden ayudar a protegerlos frente a la oxidación y los microorganismos contaminantes, asegurando la máxima preservación de su potencial aromático y realzando su textura.
El potencial de envejecimiento de un vino depende de varios factores, incluida la variedad de uva, las técnicas de vinificación y las condiciones de almacenamiento.
Una programación y conservación adecuadas son cruciales para lograr los resultados de envejecimiento deseados, sin embargo, las herramientas microbiológicas también desempeñan un papel importante en el envejecimiento del vino.
Basándonos en nuestra experiencia en la caracterización precisa y producción de derivados de levadura, hemos desarrollado soluciones innovadoras para ayudar a que los vinos alcancen su máximo potencial en términos de sabor, aroma y calidad general (intensidad y textura).
Formulaciones específicas de quitosano y quitina-glucano, derivadas de otra fuente microbiana (Aspergillus niger) también proporcionan soluciones con altos rendimientos en el control de microorganismos contaminantes como Brettanomyces y bacterias lácticas y acéticas.
Utilizando nuestras soluciones naturales para el proceso de envejecimiento de sus vinos, los enólogos pueden ayudar a protegerlos frente a la oxidación y los microorganismos contaminantes, asegurando la máxima preservación de su potencial aromático y realzando su textura.
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