Uvaferm HPS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Para contribuir en la sensación en boca
Detalles del producto
Numerosas vinificaciones realizadas en los últimos años con Uvaferm HPS® (YSEO®) han mostrado el impacto de la sobreproducción de manoproteínas y polisacáridos de esta levadura sobre la calidad de los vinos tintos de alta gama. En pruebas comparativas con variedades como Cabernet Sauvignon, Tempranillo ó Merlot los vinos al final de fermentación presentan una mayor percepción sensorial de volumen en boca, redondez y dulzor de los taninos. Además, los vinos se han destacado por su marcada expresión varietal con tendencia a la fruta confitada. La estabilidad de color y de los aromas varietales en el tiempo es otra de las principales características.
Seleccionado por Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Strongly-recommended
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15.5 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
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