Uvaferm 43 Restart™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

La solución fácil de usar para las paradas de fermentación

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
Uvaferm
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Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Lallemand Enología simplifica el proceso de reactivación de las paradas de fermentación, con Uvaferm 43 RESTART™ Basándose en su experiencia como productor de levaduras, Lallemand Enología en colaboración con el Inter-Rhône ha desarrollado un proceso de producción que hacea la levadura más resistente de forma natural al estrés causado por los altos niveles de alcohol y otras condiciones hostiles relacionadas con las paradas de fermentación. Beneficios de Uvaferm 43 RESTART™ Cuando la fermentación se detiene a mitad de camino, el mosto generalmentecontiene más fructosa que glucosa, la forma de azúcar preferida por la levadura. La solución ideal hasta ahora ha sido el uso de una levadura tolerante al alcohol y fructofílica con una elevada capacidad fermentativa, como Uvaferm 43™, seleccionada por el Inter-Rhône en Francia (Valle del Ródano). Gracias a un proceso innovador de pre-aclimatización desarrollado por Lallemand Enología, testado y aprobado por el Inter-Rhône, la resistencia de la levadura a las condiciones tóxicas de una parada de fermentación aumenta de forma natural. Las células de Uvaferm 43 RESTART™ son más robustas y se aclimatan más rápido después de la inoculación. La fase de producción incluye micronutrientes específicos con el beneficio añadido de la protección de los factores de supervivencia. Estos factores incluyen esteroles específicos y ácidos grasos poliinsaturados que fortalecen la membrana de la levadura. Combinada con buenas prácticas enológicas, Uvaferm 43 RESTART™ permite al enólogo resolver con eficiencia muchos de los problemas de las paradas de fermentación de forma rápida, y preservando la calidad del vino.

Seleccionado por Inter-Rhône, France

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Neutra
  • Factor de competitividad: Activo
  • Requisitos nutricionales: Baja
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 17 %

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