UVAFERM HPS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Máxima liberación de polisacáridos
La levadura enológica seleccionada UVAFERM HPS™ ha demostrado el impacto positivo en la calidad de los vinos tintos premium debido a la sobreproducción de manoproteínas de levadura. Los vinos a exhiben una notable mejora en la percepción sensorial de volumen en boca, redondez y dulzor de los taninos. Además, estos vinos se distinguen por sus fuertes caracteres varietales. También es frecuente su uso en la elaboración de tintos jóvenes, en los que se requiere obtener redondez y taninos suaves con procesos cortos de envejecimiento.
Seleccionado por Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
Marca
UVAFERM
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Volumen en boca, redondez y suavidad en los vinos tintos
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Moderada