Lalvin CY3079™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Selección Chardonnay fermentación en barrica.

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
Lalvin
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Lalvin CY3079® ha sido seleccionada por el BIVB (Bureau Interprofesional des Vins de Bourgogne) con el objectivo de realzar el potencial cualitativo y la expresión aromática de la variedad Chardonnay. Lalvin CY3079® fermenta de manera regular incluso a bajas temperaturas (15°C). muy recomendada para elaboración de "Chardonnay en barrica" liberando aromas durante su autolisis (notas de mantequilla, pan tostado, levadura) que refuerzan los provenientes de la barrica.

Seleccionado por Selecccionada por el Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne, Francia.

Tipos de vino

Blanco

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
  • Factor de competitividad: Neutral
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 25 °C
  • Requisitos nutricionales: Alta
  • Compatibilidad FML : Recomendado
  • Producción de SO2: Moderada
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 15 %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto