NO BRETT INSIDE™
Control de Brettanomyces
NO BRETT INSIDE™, quitosano puro de Aspergillus niger, es específico contra Brettanomyces, es insoluble y no deja restos en el vino tras su tratamiento, no afecta el perfil organoléptico del vino, es biodegradable y no es alérgeno.
Origen de nuestro quitosano
El quitosano presente en NO BRETT INSIDE™ es 100 % de origen fúngico, procedente de Aspergillus niger, y cumple con el Código Internacional de Enología de la OIV.
Esto queda garantizado mediante cuatro características diferentes:
• Tres características establecidas por la Resolución OIV/OENO 368/2009:
o un contenido de glucano residual > al 2 %,
o una densidad sedimentada ≥ a 0,7 g/cm³
o una viscosidad en solución al 1 % en ácido acético al 1 % < 15 cPs
• Una característica establecida por la Resolución OIV-OENO 728-2025:
o Relaciones isotópicas ¹³C/¹²C y ¹⁵N/¹⁴N: δ¹³C > −14,2‰ o δ¹³C < −24,9‰, pero si −25,1‰ ≤ δ¹³C ≤ −24,9‰, entonces δ¹⁵N > +2,7‰.
Estas características garantizan la autenticidad del quitosano fúngico de Aspergillus niger y excluyen cualquier origen animal, que no está admitido por la OIV.
Como parte de nuestro compromiso con la calidad, la transparencia, la trazabilidad y la responsabilidad hacia nuestros clientes y consumidores de vino, podemos proporcionar, - previa solicitud -, un certificado del producto con las cuatro características mencionadas anteriormente, que confirma el origen fúngico (Aspergillus niger) del quitosano utilizado en NO BRETT INSIDE™.
Esto queda garantizado mediante cuatro características diferentes:
• Tres características establecidas por la Resolución OIV/OENO 368/2009:
o un contenido de glucano residual > al 2 %,
o una densidad sedimentada ≥ a 0,7 g/cm³
o una viscosidad en solución al 1 % en ácido acético al 1 % < 15 cPs
• Una característica establecida por la Resolución OIV-OENO 728-2025:
o Relaciones isotópicas ¹³C/¹²C y ¹⁵N/¹⁴N: δ¹³C > −14,2‰ o δ¹³C < −24,9‰, pero si −25,1‰ ≤ δ¹³C ≤ −24,9‰, entonces δ¹⁵N > +2,7‰.
Estas características garantizan la autenticidad del quitosano fúngico de Aspergillus niger y excluyen cualquier origen animal, que no está admitido por la OIV.
Como parte de nuestro compromiso con la calidad, la transparencia, la trazabilidad y la responsabilidad hacia nuestros clientes y consumidores de vino, podemos proporcionar, - previa solicitud -, un certificado del producto con las cuatro características mencionadas anteriormente, que confirma el origen fúngico (Aspergillus niger) del quitosano utilizado en NO BRETT INSIDE™.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Crianza en barrica o depósito
- Impacto: Sensorial
- Control de la contaminación
- Dosis: 4