PERFORMENS M™
Nutriente orgánico para levadura de última generación con autolisado de levaduras no- Saccharomyces
ERFORMENS™ M es un nutriente orgánico avanzado para levaduras, formulado con autolisado no‑Saccharomyces, diseñado para favorecer un crecimiento óptimo de la levadura, su rendimiento y su resistencia durante toda la fermentación alcohólica (FA), contribuyendo a la complejidad y calidad global del vino. Gracias a la combinación de dos autolisados específicos complementarios, PERFORMENS™ M aporta un perfil nutricional único y equilibrado. Está formulado para responder a los desafíos asociados a composiciones de mosto condicionadas por el cambio climático, optimizando el metabolismo de la levadura al compensar deficiencias nutricionales y funcionales. Su composición lipídica, especialmente rica y funcional, actúa como un reservorio inmediatamente disponible de lípidos adecuados para las necesidades metabólicas de la levadura, y contribuye a preservar las funciones de la membrana. Además, incorpora un núcleo esencial y equilibrado de vitaminas y minerales, con especial atención a la tiamina (B1), el ácido nicotínico (B3) y la biotina (B8), apoyando vías metabólicas clave. Por último, presenta un perfil distintivo de aminoácidos que ayuda a sostener el crecimiento de la levadura, la formación de biomasa y la cinética fermentativa, así como la síntesis y expresión de aromas, y contribuye a que la levadura regule el pH intracelular y resista el estrés oxidativo y osmótico.
