UVAFERM EXENCE™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Potencia aromática y fermentativa
La levadura enológica seleccionada UVAFERM EXENCE™ es una cepa aromática, adaptada a revelar aromas varietales durante la fermentación en equilibrio con los aromas fermentativos. Muy buena fermetnadora, adaptada a condiciones extremas.
Seleccionado por Instituto de Biotecnología del Vino, Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica
Marca
UVAFERM
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Revelación de aromas varietales: tioles, ésteres y aromas florales de vinos blancos y rosados
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 14.5 %
Documentación del producto
Maridaje
- Colombard: Varietales aromáticas
- Sauvignon blanc: Varietales aromáticas