LEVEL² GUARDIA™

(Metschnikowia pulcherrima)

Bioprotección activa para vinos tintos

Debido a su propiedad no fermentativa, su capacidad para crecer a bajas temperaturas y la gran producción de un compuesto con una fuerte capacidad de unión al hierro (ácido pulcherrimínico) LEVEL² GUARDIA™ supone una útil herramienta biológica limitando el crecimiento de microorganismos contaminantes (levaduras oxidativas, Brettanomyces spp., bacterias acéticas). Supone una ayuda durante las etapas prefermentativas de elaboración de vinos tintos y en elaboraciones con bajo sulfuroso, limitando las contaminaciones microbianas desde la vendimia hasta el depósito.

Seleccionado por IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin)