LALVIN NBC™
(Saccharomyces cerevisiae)
Elegancia y Mineralidad
LALVIN NBC™ ha sido aislada en uvas Chardonnay procedentes de la región de Borgoña en colaboración con el COEB (Centre Oenologique de Bourgogne). Seleccionada tanto por su excelente comportamiento fermentativo como por su perfi l organoléptico acorde con el estilo de vinos chardonnay modernos. Lalvin NCB™ permite realzar la tipicidad varietal de la uva revelando la mineralidad y elegancia en vinos blancos de alta calidad.
Seleccionado por COEB (Centre Oenologique de Bourgogne), Francia
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Realza los aromas varietales
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionales: Medio-Alto
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
Documentación del producto
Preguntas frecuentes
Aunque no existe un consenso científico completo sobre este término, la «mineralidad» se usa ampliamente en las notas de cata. A menudo se asocia con descriptores como «pedernal», «piedra», «salinidad» y, a veces, se vincula con «frescura» o «viveza». Esta noción de «mineralidad» es siempre positiva. Estos descriptores siempre se destacan en los vinos fermentados con LALVIN NBC™.
NBC significa New Burgundy Chardonnay, diseñado para satisfacer las expectativas de los estilos modernos de Chardonnay.
Numerosos ensayos han demostrado que LALVIN NBC™ es una excelente levadura enológica seleccionada no solo para expresar la tipicidad del Chardonnay, sino también para otras variedades como Riesling, Maccabeu, Pinot Gris, Chenin Blanc, Albariño, Silvaner y más.
También es adecuada para matrices de climas cálidos, apoyando una expresión aromática fresca y refinada.»
Sí. Proporciona un equilibrio ideal entre la integración de la madera y la frescura.