CROSS EVOLUTION™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Revela la naturaleza única de tus vinos blancos y rosados
CROSS EVOLUTION™ es el resultado del cruzamiento de dos cepas de Saccharomyces cerevisiae seleccionadas por sus buenas propiedades enológicas. Es capaz de fermentar a bajas temperaturas, en mostos con bajas disponibilidades de nitrógeno, posee una alta tolerancia al alcohol y una importante capacidad para liberar polisacáridos. Da como resultado vinos con una gran intensidad aromática de frutas frescas y caracteres florales, así como un elevado volumen en boca.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Realza el potencial aromático y aporta estructura
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Alta